楊林肥是云南省嵩明縣一個(gè)酒廠的名字，它位于縣城之南、楊林湖畔的楊林鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)蒯劸茪v史甚久，每當(dāng)歲熟年豐，民間必有以糧谷釀酒，藉以歡慶豐年的習(xí)俗。明代著名的醫(yī)者與詩(shī)人蘭茂，即曾詠出“農(nóng)歌早稻黃，太平春酒濺”的詩(shī)句，形容楊林鎮(zhèn)的釀酒盛況。另，蘭茂著的《滇南本草》亦記載著：“以拐棗泡酒，服之能舒筋絡(luò)，久服能補(bǔ)中益氣、輕身延年。”至今楊林鎮(zhèn)一帶仍流傳著用拐棗泡酒的風(fēng)氣。
清光緒六年(1880)，邑人陳鼎開(kāi)設(shè)“裕寶號(hào)”酒坊，首創(chuàng)“肥酒”，馳名遠(yuǎn)近。據(jù)《嵩明縣志》的記載：“著者僅有楊林之肥酒”，“質(zhì)量以楊林為優(yōu)，而楊林之肥酒，且能暢銷省內(nèi)外”。即可看出此酒確屬佳釀，益播譽(yù)云貴高原。
1958年建成的“楊林肥酒廠”，將“裕寶號(hào)”并入，專門釀制肥酒。
2004年，龍潤(rùn)集團(tuán)收購(gòu)了云南楊林肥酒廠，成立了云南楊林肥酒有限公司和云南龍潤(rùn)酒業(yè)有限公司，生產(chǎn)、銷售楊林肥酒、云南綠酒系列產(chǎn)品，為楊林肥酒注入了新的活力。
130多年，楊林肥酒一直伴隨人們左右：從戰(zhàn)火紛飛的年代，到“大躍進(jìn)”；從上山下鄉(xiāng)，到改革開(kāi)放；從對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)，到世紀(jì)之交……成為民族團(tuán)結(jié)酒、抗戰(zhàn)壯行酒、凱旋慶功酒。歷經(jīng)時(shí)代變遷，從未間斷一天生產(chǎn)。幾代人喝的楊林肥酒，先后斬獲巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)、全國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品研評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)、國(guó)優(yōu)酒、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、昆明市老字號(hào)、云南省老字號(hào)、中華老字號(hào)等殊榮，成為真正的百年品牌。
如今，楊林肥酒的百年香火傳給了龍潤(rùn)，是一種福報(bào)，更是一種責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。匠心傳承，龍潤(rùn)先后開(kāi)發(fā)出云南綠、不依不饒、春暉、風(fēng)輕云淡等健康名酒。百年傳奇，依然在延續(xù)。
北緯25°-28°，是一條中國(guó)頂級(jí)白酒的釀酒龍脈。龍脈沿線上的云、貴、川三省，不出百里，必有好酒。孕育出了聲名遠(yuǎn)播的茅臺(tái)、五糧液外，還有楊林肥酒、董酒、習(xí)水大曲等名酒，成為“中國(guó)白酒核心”所在。
地處北緯25°的楊林，古稱羊林，是明代藥物學(xué)家、音韻學(xué)家蘭茂的故鄉(xiāng)。明清時(shí)期，市井繁榮，云集商旅。嘉麗澤畔，玉龍河邊，世代傳有“五谷釀酒，歡慶豐年”的習(xí)俗，出現(xiàn)了“百家立灶，千村酒香”的盛景。
自古綠酒為尊，成為歷代朝廷的貢酒。達(dá)官貴人還是文人墨客均推崇綠酒,成為一種潮流風(fēng)尚和身份象征。晉朝陶淵明的“清歌散新聲，綠酒開(kāi)芳顏”；唐朝杜甫詩(shī)云“燈花何太喜，酒綠正相親。”；北宋王安石寫到“令節(jié)想君攜綠酒，故情憐我踏黃塵”；明朝顧夢(mèng)游寫下了“去住同為飄泊人，紅燈綠酒倍情親”的感慨，“燈紅酒綠”由此而來(lái)。后因極其嚴(yán)格的酒政，導(dǎo)致了綠酒技藝的失傳。
直至公元1880年（光緒年間），楊林“裕寶號(hào)”釀酒商人陳鼎，在蘭茂的藥學(xué)巨著《滇南本草》中意外發(fā)現(xiàn)了《藥酒仙方》和《水酒十八方》，在其藥方上屢經(jīng)研究試驗(yàn)，終釀出翠綠如玉、酒味醇厚的綠酒，取名“楊林肥酒”。得以讓流行千年的綠酒重現(xiàn)人間。并經(jīng)楊林驛道入京進(jìn)貢，成為當(dāng)時(shí)極富盛名的皇家貢酒。（官網(wǎng)轉(zhuǎn)載）
陽(yáng)光、土壤、空氣、水，是醞釀楊林肥酒得天獨(dú)厚的條件。楊林山川秀麗，流泉飛瀑，沃野平疇，素有“滇中糧倉(cāng)”的美稱。楊林肥酒歷來(lái)遵循“東山采釀泉，南山取青竹；初秋摘木蜜，越冬收小麥”的用料標(biāo)準(zhǔn)。挑季節(jié)，擇產(chǎn)地，以合四時(shí)，適五行。從小麥、糯谷、玉米到高粱，每一粒都形態(tài)飽滿，內(nèi)在水分、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等處于最佳狀態(tài)。用料苛求，精益求精。
歷經(jīng)泡糧、蒸糧、出甑攤涼、翻糧、加曲加酶、進(jìn)池保溫、配糟、出池、攤涼、入壇發(fā)酵、蒸餾等工序，方得純糧小曲作為基酒，并已耗時(shí)60多天。后甄選大棗、拐棗、陳皮、丁香、菊花、肉桂、梔子、小茴香等名貴藥食同源材料，經(jīng)三十年經(jīng)驗(yàn)的制酒大師從藥材的成色、酒體比例，依序調(diào)配。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)三年的浸泡后，再提純、調(diào)味、封缸、土壇珍藏等傳統(tǒng)精細(xì)工序。在時(shí)間這位大師的催化下，藥酒共存、共融，進(jìn)而生香、出色。得以呈現(xiàn)楊林肥酒“翠綠如玉，酒香醇厚，入口綿甜，酒體圓潤(rùn)，生津雋永”的特有風(fēng)味。藥酒合一，具有健脾、潤(rùn)肺、生津、補(bǔ)中益氣之功，強(qiáng)壯身體，喝了有力氣，故稱“肥酒”。
主要產(chǎn)品
楊林肥酒系選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的玉米、高粱、小麥為原料，所釀成優(yōu)質(zhì)小曲白酒為基酒，反復(fù)提純。另，精選拐棗、黨參、大棗、桂圓、茴香、肉桂、陳皮、公丁香等十余味名貴，并以蔗中藥材為主料糖、蜂蜜等為輔料，經(jīng)十余道工藝，包括反復(fù)浸泡、蒸餾、精工配制、封缸陳釀后，始可量產(chǎn)上市。
品味殊榮
本酒屬植物藥材配制酒，酒度為38°，糖分為10%，總酸0.15%。酒液色澤有二，或碧綠或金黃，大抵清亮透明，藥香優(yōu)雅自然，酒味醇厚甘洌，酒香諧和，口感香醇綿厚。常飲有調(diào)和氣血、健脾開(kāi)胃、增強(qiáng)心肌及健身強(qiáng)體等功效，只宜獨(dú)品細(xì)酌，坐收保健成果，不可下飯佐餐。
楊林肥酒曾于1918年獲云南省物產(chǎn)品評(píng)會(huì)一等獎(jiǎng)。1981年及1986年則被評(píng)為云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1989年時(shí)攀上頂峰，獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀爵獎(jiǎng)，現(xiàn)正努力開(kāi)拓海外市場(chǎng)，已遠(yuǎn)銷至東南亞各國(guó)。
