酒廠起源

　　在中國，采蓮花釀酒的歷史可上溯至唐代的“摘蓮花制碧芳酒”；元人《墨娥水錄》所載的“造蓮花白酒法”，則是目前所見最早的蓮花白酒之釀法。不過，明人《長安客話》中的“荷花酒”，謂“折取碧筒一以酌”，是用蓮花莖作吸管啜酒，和以蓮花釀制的酒品無關。然而，明末四大書家之一的邢侗，善釀蓮花白酒，“此曲真用白蓮花漿合成，清芬頗饒舌、鼻間”（詳見《明文海》）。

　　至于流行于宮廷的蓮花白酒，其起源有二：一說為明神宗萬歷年(1573-1619)間，一說則為創于1790年前后，今以后者為通說，事與慈禧太后或清帝有關。

　　《清稗類鈔》云：“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽每令小閹采其蕊，加藥料制為佳釀，名蓮花白。注入瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信大臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也。”說明了此酒是慈禧命小太監采荷花蕊所制成的珍醪，名噪一時。另一種則是清帝每逢盛夏，攜宮女、太監、臣僚到萬壽山避暑，常于頤和園藕香榭的白蓮池旁設宴。池中的白蓮花，其白花、白莖、白藕，珍貴異常，以其蕊制酒，即是蓮花白酒。

　　當時，這種御用酒由于數量有限，僅供皇室成員及親信大臣受用。直到清末，與李蓮英相熟的楊姓商人，在北京金山的蘇家坨，開了一家“仁和酒坊”，并從宮中弄出釀酒配方，開始自制經銷各種白酒。其中，又以蓮花白最受歡迎，甚至供應清官。此乃《清稗類鈔》所說的：“京師酒肆有三種，酒品亦最繁……別有一種藥酒店，則為燒酒以花蒸成，其品極繁，如玫瑰露蓮花白之屬……凡嗜酒之人，輒頻往。”即可見其盛況一斑了。

　　自民國建立后，仁和的生計大受影響。經營者甄秀峰為謀生存，便改弦更張，依四時變化，配制新的酒品，以增加競爭力。因其質量提高，備受各界矚目，成為京師第一佳釀。

　　名作家老舍酷愛此酒，曾多次在著作中提及。惟仁和已改頭換面，競改成一家飯館。上個世紀50年代時，在末代皇弟溥杰的奔走呼吁下，頗受各界認同，“北京葡萄酒廠”捷足先登，搶先派人到“仁和酒坊”的遺址查訪，找到了當時釀酒的銅鍋，并從附近居民手中弄到酒的配方。此外，為確認其可靠性，另請中醫研究院的一位老教授對配方作了藥理作用的分析和鑒定。到了1959年，該廠終將古老工藝方法和現代釀酒技術相結合，成功地釀制了豐收牌“蓮花白酒”。

主要產品

蓮花白酒

　　本酒以優質高粱酒為酒基，加入蓮蕊、黃芪、川芎、肉豆蔻、當歸、五加皮、牛膝、何首烏、砂仁等20余味名貴中藥，采用浸泡、蒸煉，入瓷壇密封，經陳釀而成。如能經常飲用，將有滋陰補腎、和胃健脾、舒筋活血、祛風避瘴等功效，實為一款不可多得的高級保健酒。

品味殊榮

　　蓮花白酒屬植物藥材配制酒，酒度為49°到50°之間，糖分為8%。酒液清澈透明，酒香濃郁悅人，花香芬芳諧調，口感醇厚柔和，回味甘潤悠長。溥杰在品嘗后，樂得贊不絕口，乘興提筆揮毫，寫下“釀美醇凝露，香幽遠益清。秘方傳禁苑，壽世舊聞名”的詩句。

　　此酒顏色瑰麗，芳香可口，是一種理想的婦女飲料，在酒吧淺嘗低啜，特別有味道。

　　本酒在1979年、1984年的中國第三、四屆評酒會上蟬聯國家優質酒稱號及銀質獎章。1978年被評為北京市優質產品。1984年除獲國家優質食品銀質獎外，另獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎，從此馳譽神州。但早在1962年間，蓮花白即開始遠銷港、澳地區及東南亞諸國，深受海外華僑的喜愛。夙有“酒中之冠”的令譽，適合在冷天享用。

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