“十里春風入酒觴。”近年來，紹興重視黃酒開釀文化的發揚，但是一直沒有重視封壇文化的挖掘保護傳承，近日，中國黃酒首屆封壇節在柯橋區柯巖街道舉行，吸引各地黃酒愛好者,有的還自己動手為自己家封存幾壇老酒。

　　冬釀原酒

　　春分前后10天左右封壇保存

　　紹興的黃酒文化博大精深，其中封壇文化是重要的組成部分。黃酒手工冬釀原酒因為季節、氣溫等原因，每年冬至前后10天左右投料釀造，到次年春分前后10天左右封壇保存，這樣的黃酒被稱為最優品的黃酒。因此立冬到立春是釀造黃酒的最佳時節，堪稱最精華一季。得天獨厚的鑒湖水，上等優質糯米，承前啟后、絲絲入扣的傳統手工工藝，紹興黃酒之所以蜚聲海外，獨步天下，是因為紹興黃酒完全秉承了“道法自然”、“順應天時”的規律，恪守“一冬一釀”的自然法則。

　　封壇，

　　是酒文化古老的傳統習俗

　　封壇是中華民族酒文化中一種最古老、最地道的傳統習俗。讓酒變成一種品味，一種文化，需要一個漫長的歷史演化過程。因為，這一朝封存的不單單是酒，還有四時的冷暖，和那些不知名的生命。就此而言，封壇既是一個完美的收官，更是一個嶄新生命孕育的開始!自古以來，紹興的民間一直有逢生兒育女時，封上幾壇原酒好好保存，等兒女成家立業時打開慶賀的傳統。但是時過境遷，黃酒的封壇只存在于生產加工中，其文化一度萎縮，相比過去已罕為人所重視。

　　挖掘黃酒封壇文化，

　　打造民族精品

　　柯巖街道挖掘黃酒封壇文化，受到了中國黃酒界和全國各地酒文化研究者的肯定。“封壇文化之所以重要，是因為冬天是黃酒充滿希望開播的季節，而春天黃酒泥封入庫，則象征著紹興黃酒一望無際的沉甸甸收獲。”中國黃酒協會秘書長沈振昌表示，舉辦中國黃酒首屆封壇節其意義和目的，就是要傳承歷史，創新驅動，打造民族精品，宣傳黃酒文化，推介中國黃酒。

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