酒廠起源

　　兩岸三地誰最紅？眾口交贊推“酒鬼”。酒鬼竄起的時間不長，至今不過十余年光景。它的前身到底是何方神圣呢？原來是湘西吉首市的“湘泉酒”。

　　吉首市古屬辰州，地處武陵山區，位于九寨溝邊，是土家族、苗族和漢族聚居的山城，當地盛產高粱、稻谷、紅薯、玉米等作物。據《宋史》上的記載：“酒法荊、湖之辰州，自春至秋醞成，即鬻，謂之小酒；臘釀蒸鬻，候夏而出，謂之大酒�！狈册j用秫、糯、粟、黍、麥等，故當時釀酒的原料是多種谷物，酒品不外“小酒”和“燒酒”。此外，亦有“咂酒”，元人馬端臨的《文獻通考》謂其“以米、雜草子為之，以火釀成，以藤吸取”，這法兒迄今仍在流傳中。

　　清代乾、嘉時期，獸堂卡釀成的燒酒極佳，曾被苗人吳八月取來犒賞隨其起義的居民，其效果如何，已不得而知。1978年時，“湘西土家族苗族自治州酒廠”建成，兩年后，在獸堂卡另建分廠。1978年繼承傳統工藝，恢復“湘泉酒”之生產。當它仍名湘泉酒時，詩人洛夫曾題詩稱：“酒鬼飲湘泉，一醉三千年。醒后再舉杯，酒鬼變酒仙�！痹搹S由此得到靈感，總經理王錫炳乃以天價請黃永玉教授設計捆口麻袋型的紫砂陶瓶裝酒（注：此瓶似歪還正，似丑實美，拙中寓巧，土中見雅），于1989年時，易酒名為“酒鬼”，黃永玉本人亦題詩贊道：“酒鬼背酒鬼，千斤不嫌贅。酒鬼喝酒鬼，干杯不會醉。酒鬼出湘西，涓涓傳萬里。”廠方為不忘本，仍以“湘泉牌”為注冊商標。1992年易名為“湘泉總酒廠”，今則稱“湘泉集團有限公司”。

主要產品

酒鬼

　　本酒選用當地云霧糯高梁、香糯米及玉米等為原料，以陳年的小麥大曲和特種藥曲為糖化發酵劑，汲引源自武陵水質甘洌的龍、風、獸三眼古泉之水為釀造用水，采用民間傳統獨特工藝，經浸泡蒸煮、根霉糖化、凍曲發酵，緩火蒸餾、量質摘酒、地窖陳釀等工序后，再精心勾兌而成。

品味殊榮

　　酒鬼屬兼香型大曲白酒，酒度分38°、48°及54°三種，酒液清澈透明，酒香馥郁芬芳，酒體豐滿醇厚，入口綿甜舒適，回味干凈悠長，兼有“瀘型之香、茅型之細，濃香帶醬、醬不露頭”的獨特風格。

　　本酒在不斷地炒作下，價格水漲船高，一度飆至神州第一，轟動寰宇酒壇。它雖是不可多得的佳釀，但其在易名前，僅是地方佳釀，曾在1979年、1981年、1985年及1988年四度被評為湖南省優質酒或優質產品。自其易名后，立即披金戴銀，身價非同小可。曾獲1990年北京首屆食品博覽會及中國輕工食品博覽會金獎，在北京首屆國際食品博覽會獲銀獎�，F在遍銷全球，無人不知其名，其能大紅大紫，實為酒林異數。

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