啤酒的特長是有誘人的奶白色泡沫和輝煌的琥珀色汁液、清爽的苦味和經(jīng)過喉嚨的感覺，純正的清香和醇厚的口感。這些特長能否發(fā)揮很大程度上還要受保存環(huán)境處理方法的影響。創(chuàng)造相得益彰的飲用環(huán)境是發(fā)揮啤酒特長、讓啤酒更好喝的訣竅所在。
啤酒的生命在于新鮮，剛做出的啤酒當(dāng)然是最好喝的。存放時(shí)間一長酒的鮮度就會(huì)降低。存放溫度越高啤酒鮮度降低的越快。保存溫度每升高10℃，其鮮度降低的速度就會(huì)加快2～3倍。如果20℃的情況下啤酒可存放6個(gè)月的話，30℃下啤酒只能保存兩個(gè)月。存放溫度超過40℃的話，啤酒或許連1個(gè)月也保存不住。因?yàn)樵诟邷叵略械奶烊幌阄都捌渌煞直谎趸耍a(chǎn)生出一種氧化的臭氣。啤酒也失去了原有的口味的平衡，喝起來有一種溲味。特別是夏天，一定要選涼爽的地方存放。陽臺(tái)、靠近火源的地方還有汽車的行李箱里，最好不要放啤酒。高溫即能引起啤酒質(zhì)量的下降，還是造成啤酒瓶裂、罐破損等的原因之一。
啤酒放在陽光下，不僅會(huì)因周圍氣溫升高而變質(zhì)，另外還會(huì)使啤酒產(chǎn)生出一種叫“日光臭”的臭味。這主要是由于紫外線的影響，使啤酒花發(fā)生了成分變化。使用褐色啤酒瓶也就是為了避免陽光照射。所以，盡量把啤酒放在通風(fēng)、暗涼的地方保存是讓啤酒好喝的第一步。
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