在儲藏白酒時，儲藏容器材料的優良與否，與白酒儲藏后的質量密切相關。酒在不同的容器中貯存，變化不相同，從而影響著酒的風格。

　　白酒生產過程中的傳統貯（盛）酒容器，有酒壇、酒甕、酒海、酒箱、酒簍等。目前釀酒業使用的貯存容器，可以分為陶瓷容器、血料容器、金屬容器、水泥池四類。

陶瓷容器

　　以陶壇、陶罐、陶甕為最多，用陶土燒制而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部涂釉或內外涂釉。陶瓷容器是我國傳統的貯酒和盛酒容器，使用的歷史最長，應用最廣泛。過去白酒流通過程中用的幾乎都是小型的陶壇、陶罐，用來運輸和售賣散酒。

　　陶瓷容器的優點是可以保持酒質，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關。在相同年限中，容器的材質和質量不同，著色度相差會很大。在陶瓷類容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量最多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。據研究，這些金屬離子溶于酒中，對酒的老熟起到重要作用。

　　陶甕是我國釀酒業廣泛采用的一種傳統貯存容器，是長期生產實踐的理想選擇。至今，一些名優酒廠仍然使用陶甕貯存原酒和成品酒。

血料容器

　　血料容器是中國傳統貯酒容器，一般用荊條或竹篾編制而成酒海、酒壇、酒簍等，用多層桑皮紙裱糊，涂血料制成。還有用木板制成的酒箱或水泥池內裱糊多層桑皮紙并涂以血料，作為貯酒容器的。以上兩者統稱血料容器，具有悠久的歷史。

　　“血料”是用動物血（多用豬血）和石灰制成的一種具有可塑性的蛋白質膠質鹽，與酒精形成半滲透的薄膜，這種薄膜的特性是水能滲透而酒精不能滲透，對酒度30度以上的白酒有良好的防滲作用，30度以下的白酒因為水的所占比例較大，容易滲透血料紙而引起損耗，貯存過久，還會將血料紙層泡軟而致使脫落。所以不宜用血料容器來貯存30度以下的白酒。

　　血料容器的優點是可以就地取材，成本較低，不易損壞。大型的酒簍（酒海）、酒箱每個裝酒可達5噸以上。據說血料容器貯酒會對酒質起到良好的保持作用。用酒海裝酒，超過三年，雖酒度不變但酒色有變黃的趨向。

木制容器

　　白酒釀造中一般不使用純木制容器，而國外的一些酒，如白蘭地、威士忌使用橡木桶貯存，可得到特殊效果。

其他容器

　　隨著酒業生產的發展和現代材料的不斷出現，不少制酒者采用了一些新型的大型容器，來解決陶瓷、血料容器貯存量小的問題。

　　1.不銹鋼容器。不銹鋼穩定性極好，不易氧化耐腐蝕，目前酒廠大量使用不銹鋼容器來貯存白酒。

　　2.貯酒池（水泥池）。是現代生產酒業的一種大型貯酒容器，用鋼筋水泥結構，建筑于地下、半地下或地上。

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