最近葡萄酒商家賣力的宣傳天然葡萄酒，天然葡萄酒究竟是個怎樣的概念，天然的葡萄酒真的是純天然嗎？

　　天然葡萄酒的真相

　　目前，法國有機農(nóng)業(yè)、自然和進步組織已經(jīng)認可使用有機葡萄酒的標簽，法國倡導(dǎo)生物動力學(xué)農(nóng)業(yè)的網(wǎng)站得墨忒耳則主張使用生物動力葡萄酒的標簽。美國葡萄酒行業(yè)內(nèi)則存在自己定義的有機葡萄酒和生物動力葡萄酒兩個標簽的現(xiàn)象。

　　據(jù)法國羅訥河谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒商馬丁·特謝爾稱：“三、四年前在酒瓶上使用‘天然葡萄酒’這一標簽很隨意，而這一標簽也僅僅意味著這款酒釀造精巧，至于是否有機，卻無嚴格的要求。并且天然葡萄酒也只是相對于工業(yè)葡萄酒而言的標簽。”現(xiàn)在，隨著人們愈加頻繁地討論天然葡萄酒，特謝爾也表示，“每個人對于天然葡萄酒都有自己的理解”，有些人的理解甚至很極端，那些發(fā)起天然葡萄酒運動的組織人中有些甚至從來沒釀造過天然葡萄酒。

　　來自法國盧瓦爾河谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)的釀酒師勞倫特·賽亞德表示：“天然葡萄酒是葡萄酒行業(yè)外的一些人給的標簽，而非行業(yè)內(nèi)的標準。說到底，天然葡萄酒具體是指什么我也說不清楚。”賽亞德還認為，那些葡萄酒瓶上的“有機”、“生物動力”或者“天然”的官方認證標簽對于葡萄酒的風(fēng)格來說是一種限制，“我熱愛釀造葡萄酒的原因在于自己能夠隨心所欲地發(fā)揮自己的想法，去釀造屬于自己的葡萄酒”。雖然賽亞德在自己的葡萄園內(nèi)實施生物動力法種植葡萄，但他沒有獲取有機認證，他還表示追求有機認證并無多大意義。

　　賽亞德還幽默道：“人們應(yīng)該在葡萄酒瓶上印上‘毒藥’的標簽。對于我來說，葡萄酒只是一種飲品，沒必要列出它的成分，更何況如果人們看到葡萄酒成分的話，一定會被其中的成分震驚。”賽亞德暗指的不僅是葡萄酒中所含的二氧化硫（大部分葡萄酒酒莊中都會在葡萄酒酒液中加入或多或少的二氧化硫用以防腐），而且還包括其他葡萄酒主流品牌使用的添加劑，例如在葡萄園內(nèi)使用的殺蟲劑、加速發(fā)酵的人工酵母、白粉末狀的人工單寧、著色劑甚至是白糖。這些成分顯而易見是不會被崇尚“天然葡萄酒”的釀酒師所用的。

　　葡萄酒的品質(zhì)并不一定由它的標簽保證

　　在法國盧瓦爾河谷安茹葡萄酒產(chǎn)區(qū)的釀酒師芮妮·摩絲表示：“釀酒師追求釀造天然葡萄酒時不需要規(guī)則，天然葡萄酒只是意味著在釀酒過程中不使用有害的化學(xué)物質(zhì)，并且只使用有機葡萄果實。就我自己而言，釀造天然葡萄酒的標準是不使用人工酵母和化學(xué)物質(zhì)，最多在裝瓶前添加少量二氧化硫保持酒液的穩(wěn)定性。”

　　然而，對于侍酒師來說，“天然葡萄酒”的標簽真的能夠幫助他們銷售葡萄酒嗎？來自紐約超自然葡萄酒公司的侍酒師主管凱萊布·甘澤爾表明，給葡萄酒印上標簽是葡萄酒進入市場錯誤的第一步。他解釋道：“葡萄酒的標簽并不會保證其品質(zhì)，正如那些經(jīng)過有機認證或者天然認證的葡萄酒并不意味著這些酒的品質(zhì)都是好的，當然，那些標簽對于某些銷售者來說多少有點幫助。”另外，甘澤爾更傾向通過了解一款葡萄酒的釀制過程來判斷這款葡萄酒的好壞，他還補充道：“這一判斷方法肯定會花費更多的心思，但它是我為顧客挑選最佳葡萄酒的首選方法。”

　　天然葡萄酒的標簽化是一種謬論　芝加哥露詩烈酒葡萄酒公司的老板米契·埃因霍恩表示，對于零售商來說，官方認證的“天然葡萄酒”標簽?zāi)軌驗橐恍┢焚|(zhì)極佳但是鮮有人知的葡萄酒吸引顧客。埃因霍恩所指的正是那些法國葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)的早在幾十年前或更久前就開始釀造有機和天然葡萄酒的酒莊。然而很多釀造天然葡萄酒的釀酒師非常反對天然葡萄酒這一標簽所傳達的理念，因為他們認為這一標簽使得葡萄酒文化具有了狹隘的排他性。

　　天然葡萄酒具有降血壓、舒筋活血等健身功能，所以一些經(jīng)濟發(fā)達的國家，其人民對天然葡萄酒的消費在日益增長。因此，有計劃地、因地制宜建立天然葡萄酒生產(chǎn)基地，已成為形勢發(fā)展的需要。

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