白酒勾兌屬于白酒正常的技術范疇，可是近些年卻盛傳白酒勾兌為白酒造假手段，今天就為白酒勾兌翻翻案，看白酒勾兌最早在什么時候實行，對其偏見又源于何時？
先進的勾兌技術其實是釀酒的畫龍點睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的獨一無二的先進技術，被業界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領先水平。
白酒的勾兌技術趨于成型是在大約600年前！仍以五糧液為例，五糧液用來勾兌的調味酒屬于特級酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個勾兌調和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質是勾兌調和出來的。
白酒勾兌的偏見又源于何時？
白酒勾兌在1997年被理解成了造假酒，這一切源于這樣一個事件：白酒行業因為標王秦池的倒下而大受震動！震動的不是他在央視梅地亞中心一擲千金的3.2億標王金額，而是秦池引發的“勾兌門”，將白酒陷入到有口莫辯的旋窩里。“勾兌”本是行業術語，被不明究里的業外人理解成了“造假酒”，這個誤解，可以讓一個年銷售額過10億的企業徹底倒下，足見其殺傷力。
白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點，是白酒釀造中非常重要的過程，正規的白酒勾兌過程與造假無關。
