1964年，江西輕工業(yè)學(xué)院畢業(yè)的劉崇明來到了樟樹酒廠工作，歷任技術(shù)員、生產(chǎn)技術(shù)科長、工程師，1982年起任副廠長、廠長。

　　在四特酒廠任生產(chǎn)技術(shù)科長和副廠長期間，劉崇明主要負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)、技措改造和質(zhì)量管理工作。20世紀(jì)60年代，組織有關(guān)人員對四特酒的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行總結(jié)，制訂生產(chǎn)工藝操作規(guī)程和崗位職責(zé)，使傳統(tǒng)和經(jīng)驗操作變?yōu)榭茖W(xué)規(guī)范，使傳統(tǒng)和經(jīng)驗操作變?yōu)榭茖W(xué)規(guī)范管理，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高，產(chǎn)量逐年擴(kuò)大，文革期間從未停產(chǎn)。1971年與江西食品發(fā)酵所（即輕工部食品發(fā)酵研究所）一起共同開展提高四特酒質(zhì)量的科學(xué)研究。在釀酒專家熊子書先生的主持與具體指導(dǎo)下，進(jìn)行了近一年的試驗工作，開展了多輪次、多種工藝條件對比發(fā)酵生產(chǎn)試驗，總結(jié)了提高了四特酒質(zhì)量的工藝措施和技術(shù)操作，為今后四特酒的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。1972年以酒廠的名義，在《食品與發(fā)酵》雜志上發(fā)表了《提高四特酒質(zhì)量的一些體會》技術(shù)總結(jié)。

　　在20世紀(jì)70年代至80年代期間，他帶領(lǐng)廠內(nèi)技術(shù)骨干多次到江蘇、四川、貴州、山東等省市學(xué)習(xí)考察同行廠家，開拓視野，學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)和經(jīng)驗，提高職工的技術(shù)水平。

　　在確保質(zhì)量的前提下，為了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，滿足市場需求，引進(jìn)和開發(fā)研制了制曲機(jī)、拌料機(jī)，通風(fēng)涼糟機(jī)等多項（套）釀酒機(jī)械設(shè)備，研制了鋁質(zhì)冷卻器，實現(xiàn)了樓層制曲和百噸大罐貯酒和科學(xué)勾兌基酒技術(shù)，使四特酒的釀酒生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到了全國先進(jìn)水平。

　　為了提高職工生產(chǎn)技術(shù)和管理水平，劉崇明曾組織多次生產(chǎn)、技術(shù)工藝和管理及品評勾兌技術(shù)培訓(xùn)，并編寫《大曲酒生產(chǎn)工藝》、《白酒品評與勾兌技術(shù)》等數(shù)拾萬字的講義。

　　1982年，劉崇明帶領(lǐng)科研試驗小組率先在江西省研制成功低酒（38度）四特酒，填補(bǔ)了省內(nèi)空白，并榮獲省級科技成果獎。在四特酒廠任副廠長（1982年起）和廠長（1984年起負(fù)責(zé)全面工作）期間，四特酒的質(zhì)量明顯提高，經(jīng)濟(jì)規(guī)模有了較大發(fā)展。1984年，四特酒榮獲輕工部質(zhì)量大獎賽銀杯獎和全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量銀獎。從1984年起，四特酒成為全省稅利超過千萬的13家稅利大戶之一，他成為全省經(jīng)濟(jì)運行重點調(diào)度企業(yè)。

　　從1982年起，參與領(lǐng)導(dǎo)（工程副總指揮）和具體組織實施四特酒一、二期擴(kuò)建工程。參與總體設(shè)計負(fù)責(zé)工藝布置、設(shè)備選制、施工、驗收和質(zhì)量監(jiān)督，提前完工達(dá)產(chǎn)達(dá)標(biāo)，開創(chuàng)了四特酒萬噸生產(chǎn)規(guī)模，到此四特酒廠已由64年50幾個人的小廠發(fā)展成為二千多員工的釀酒大型企業(yè)，每年利稅達(dá)7千余萬元，產(chǎn)品廣銷全國20余省市、自治區(qū)。

　　至1986年，四特酒已成為全國知名品牌，特型酒生產(chǎn)企業(yè)遍布全省。為了使我國白酒新香型——特型，能在全國得到確認(rèn)，劉崇明開始組織人員，研究方案，投入資金，進(jìn)行四特酒香型研究，在全省組織特型酒協(xié)作組，定期開會，交流信息，總結(jié)生產(chǎn)工藝特點，收集生產(chǎn)工藝和產(chǎn)成品微量成分分析數(shù)據(jù)，與省科學(xué)院協(xié)作進(jìn)行四特酒微量成分剖析，并與國家食品發(fā)酵科研所合作，采取針對性的新的微量成分分析方法，確認(rèn)了四特酒的特征成分，印證了四特酒的工藝特點，為四特酒香型的確立奠定了基礎(chǔ)。1988年調(diào)入省輕工研究所后，仍然關(guān)心支持四特酒香型研究工作，幫助分析總結(jié)，并參與階段性成果的審核。參與特型標(biāo)準(zhǔn)的起草和初審工作。

　　1988年在全省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)年會上，發(fā)表題為《提高我省大曲酒的質(zhì)量和出酒率的探討》的學(xué)術(shù)論文，獲一等獎，并收集在當(dāng)年出版的論文集中。

　　從1990年起成為歷屆江西省食品（包括酒類）新產(chǎn)品評優(yōu)及科研技改項目審查專家組成員，白酒評酒員培訓(xùn)考核專家組負(fù)責(zé)人。

　　1994年開始籌建成立江西釀酒工業(yè)協(xié)會，并被選為理事長（會長）。當(dāng)年，以釀酒協(xié)會名義，組織全省有關(guān)酒廠，召開研討會和現(xiàn)場觀摩會，推廣使用酶制劑和活性干酵母，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，提高出酒率，降低生產(chǎn)成本。

　　1995年參加省政府召開的《京九鐵路與江西經(jīng)濟(jì)發(fā)展》戰(zhàn)略研討會，發(fā)表題為《抓住機(jī)遇，促進(jìn)我省釀酒工業(yè)建康發(fā)展》的論文，并收入當(dāng)年發(fā)表的論文集中。

　　1995年以來，分別組織全省酒廠召開固液結(jié)合白酒、營養(yǎng)型白酒、白酒勾調(diào)技術(shù)和特香型白酒等研討會和特型酒國家標(biāo)準(zhǔn)宣布會，明確江西省白酒生產(chǎn)現(xiàn)狀，存在問題、發(fā)展方面，提高了江西省白酒生產(chǎn)技術(shù)水平。同時還組織會員廠分別到四川、湖南、黑龍江等兄弟省市酒廠考察學(xué)習(xí)，開拓眼界、更新觀念，促進(jìn)全省釀酒工業(yè)健康發(fā)展。

　　每年均組織全省廠有關(guān)人員參加白酒評酒與勾調(diào)技術(shù)和品酒師培訓(xùn)，編寫教材，親自授課。為國家推薦合格的國家級白酒、黃酒、果露酒評酒員。