葡萄酒品質(zhì)的影響因素主要為原料、工藝、設(shè)備，其中原料是基礎(chǔ)，工藝是主導(dǎo)，設(shè)備是保證。
釀酒葡萄原料對葡萄酒的質(zhì)量有決定性影響。葡萄酒的質(zhì)量，七分在原料，三分在釀造。目前國內(nèi)外公認釀造紅葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龍珠、美樂、西拉等品種。葡萄的生長環(huán)境對原料影響也很大，在日照時間長、晝夜溫差大、降雨量少的地方，有利于葡萄的生長，而且砂質(zhì)土壤也利于葡萄養(yǎng)分的貯存。
葡萄從采摘、破碎到發(fā)酵都有嚴格的工藝控制，釀造工藝的不同也賦予葡萄酒不同的品質(zhì)，在釀造過程中葡萄酒的微妙變化，取決于釀造師直覺的敏感和過人的天賦。
葡萄酒的釀造設(shè)備包括除梗機、破碎機、壓榨機及發(fā)酵罐等，其中發(fā)酵罐有鋼管和橡木桶罐，橡木桶釀出的葡萄酒一般具有細致、優(yōu)雅、豐濃、留香持久的特征。
此外，不同年份、不同的地域有著不同的氣候特征，氣候因素決定葡萄酒年份的“好壞”。總之，葡萄酒的品質(zhì)是由很多因素綜合決定的。
