綠色食品是我國對無污染的安全、優質、營養類食品的總稱，指按特定生產方式生產，并經國家有關的專門機構認定，準許使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。
在許多國家，綠色食品又有著許多相似的名稱和叫法，諸如“生態食品”、“自然食品”、“藍色天使食品”、“健康食品”、“有機農業食品”等。由于國際上對于保護環境和與之相關的事業已經習慣冠以“綠色”的字樣，所以，為了突出這類食品產自良好的生態環境和嚴格的加工程序，在中國，統一被稱作“綠色食品”。綠色食品必須具備下面四個條件：產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程；產品必須符合綠色食品標準；產品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。
那么，綠色食品標準又是什么呢？綠色食品標準是由農業部發布的推薦性農業行業標準(NY/T)，是綠色食品生產企業必須遵照執行的標準。綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心，由以下四個部分構成：綠色食品產地環境標準，即《綠色食品 產地環境技術條件》(NY/T 391)；綠色食品生產技術標準；綠色食品產品標準；綠色食品包裝、貯藏運輸標準。
綠色食品標準中關于飲料酒的標準有NY／T 273-2002《綠色食品 啤酒》、NY/T 274-2004《綠色食品 葡萄酒》、NY/T 897-2004《綠色食品 黃酒》和NY/T 432-2000《綠色食品 白酒》。在這四項標準中，分別對飲料酒釀造原料生產的產地環境、釀造輔料進行了嚴格規定，從而保證了獲得綠色食品認證的飲料酒具有無污染、無公害、安全、優質的特性。
