1997年，在朋友的提議和幫助下，張總結開了一家煙酒零售小商店。那個時候，他最大的夢想是能擁有自己的一家“茅臺專賣店”。但實現夢想需要很大的付出和犧牲，面對茅臺高額的加盟費，張總結的夢想暫時擱淺了。不過，機遇總是眷顧有心人。一次偶然，讓他發現了另外一個潛力巨大的商機——老酒。

　　據張總結回憶：“有一天，我花了450元買到了一瓶繁體字五糧液老酒擺在家里。之后一位朋友來家里做客，看到了這瓶酒，問我多少錢可以賣給他，我當時也沒有表態，其實自己也不知道這瓶酒到底值多少錢，只是感覺這酒肯定很稀罕。沒想到的是，朋友開口就跟我說愿意出1000元購買，最后追加到2000元。我當時就感覺到，老酒價值真的很高！”張總結稱，如果當時朋友出價在600元或700元，可能也就賣給他了，但是對方一下給出這么高的價格，讓他敏銳的感覺到，此酒不凡，其真正的價值或許更高。據說，如今這瓶酒的價值至少在5萬元以上。

　　通過這件事情，張總結確定了自己的目標：搞老酒。老酒可觀的升值潛力，不同尋常的利潤，無不在敲打著他的心。他萌生了這樣一個想法：收藏一千瓶茅臺五糧液，到那個時候，我就真的是百萬富翁了！

　　發覺到老酒的黃金價值后，張總結并沒有短線求得老酒財富，而是采取了先投入、后產出的辦法，先讓自己成為老酒技術專家，即練就如何不走眼。

　　張總結回憶說：“當時我在想，僅憑運氣成分肯定不行，必須要專業，只有專業了才能深入這個領域。”為此，他自費到北京等城市參加名酒知識的培訓活動。他曾打聽到有一個這方面的專家，立即興奮地給對方打電話，并在一個月內找到幾百瓶老酒的源頭，專門請他過來鑒定，自己則跟隨其后做一個學生。

　　怎么看瓶蓋、怎么看防偽、塑料蓋子怎么鑒別，我都記在腦子里，但是后來仍然有幾次買到假貨的經歷。張總結說，自己的師傅不僅有專門請來的專家，還有就是假酒。買到假酒我都不丟棄，而是和真的放在一起，反復比較，從而得出自己的結論。張總結說。拜假酒為師，讓他腦海中形成了真酒的標準。

　　大江南北不斷的行走，全國各地到處拜師學習酒水的真假辨別，通過自身的勤奮學習、實踐，張總結已慢慢地積累了品牌豐富的酒鑒定經驗，這個時候，一千瓶的夢想能否實現對張總結來說已經不重要。

　　2007年的一天下午，張總結和幾個經營茅臺的朋友坐在一起聊天，突然有人給張總結提了個問題：張總，您知道80年代的茅臺酒的日期是什么顏色嗎？張總結說：是藍色的。但是其中卻有人提出反對意見：不對，是紅色的。當場所有的眼光都投向了張總結，仿佛都在：說你說錯了，但是張總結還是十分堅定地說：80年代茅臺酒的生產日期一定是藍色，不信，你打給廠里問問看！而最終得到的回應是：80年代茅臺酒的日期是藍色的。這件事情之后，張總結老酒專家的名聲開始在業內流傳。

　　2003年，隨著酒類收藏熱的興起，張總結也從中看到了老酒樂觀的市場前景。在他看來，如果想在這個行業真正的挖到屬于自己的黃金，就必須走專業化路線，即從專家向老酒世家轉變。為此，他遠赴廈門注冊了溢利酒業貿易有限公司，每銷售出一瓶酒都會配有帶有溢利標識的身份標簽，并在全國舉辦多場巡回式老酒品鑒收藏大會，進一步推廣企業與老酒品牌。甚至為了確保自己的酒質，為了打造自己和溢利專業老酒招牌，每賣出一瓶酒，他都要最后親手再次檢驗。

　　為了構建好采供銷的全國化市場大網，他采取了全國多級式的市場調查，遇到高手就虛心請教，成為自己的老師；遇到不如自己的，則把自己的專業知識傾囊相授，變成自己的客戶。這樣，張總結的市場大網開始全面拉開。與其它老酒經銷商有別的是，溢利酒業的網絡完全是以獨有知識產權為載體的網絡平臺，公信力超強，讓溢利酒業成為了老酒世家的代名詞。在公司最普通的柜臺里，臨時性流通的老酒就有萬瓶之多：從上世紀50-60年代的地方國營茅臺到70年代的葵花牌茅臺，70年代紅旗牌、交杯牌、長江大橋牌的五糧液，綿竹牌劍南春以及工農牌瀘州老窖等，許多酒廠才有的絕版品牌，在這里都能夠見到。

　　如今，張總結又從經營者回歸到鑒定家，他想為老酒品類尋找到一個科學與可持續發展的空間與商業邏輯。老酒鑒定首先得看酒本身的品質，茅臺、五糧液和劍南春這些名酒本身從質量上就具備收藏基礎。其次，收藏的酒應該注重其完整性，將酒、酒標、包裝設計等作為整體進行收藏，盡量保持原汁原味，這樣升值空間更大。每個年代的老酒都有自己的特點，同樣，老酒的每一個酒標、每一種瓶蓋變化，都是一個時代的縮影。

　　在張總結看來，老酒市場不成熟、沒有完善的標準、沒有固定的供應和交易的市場、缺乏專業知識的普及，因此，老酒行業如果要從地下走到地上，需要專業運作老酒的人士和機構出現。2009年七月，張總結自費撰寫《中國名酒鑒賞手冊》一書，在這個過程中，他把一瓶酒和自己所有的酒全部拿出來做對比，將細微差別做記錄，以圖片形式呈現在紙上。他甚至將每一款名酒的每一種防偽精確到了哪一年哪一月、為什么會有這樣的變化等都加以注明，同時為了盡可能地搜集到酒種，他與北京、廣州等名酒收藏家多次交流，他的真誠得到諸多老酒藏家的認可。

　　2014年7月19日，由站總結策劃主編的國內第一部茅臺收藏工具書《茅臺鑒真》在廈首發。本書分為茅臺之趣、茅臺之道、茅臺之緣、茅臺之鑒四個部分。收錄了大量關于茅臺酒的鑒賞知識，以及從上個世紀五十年代到現在的各種茅臺酒的圖片。

　　其中，有從1960年到現在的老茅臺圖片，除飛天茅臺外，還有建國60周年紀念茅臺酒、慶香港回歸十周年茅臺酒、巴拿馬博覽會金獎90周年紀念茅臺酒、奧運紀念茅臺酒、神舟載人飛船發射紀念酒、足球夢圓世界杯紀念酒等，許多資料彌足珍貴。

　　據張總結稱，《茅臺鑒真》一書中的圖片都出自他的收藏，20多年來，現已收藏有數萬瓶茅臺酒，正準備申報吉尼斯世界紀錄。同時他表示，中國酒文化博大精深，茅臺酒文化是中國酒文化的標桿。因此，希望通過《茅臺鑒真》，在滿足老酒愛好者對茅臺酒的鑒定、鑒賞等功能之外，希望能夠讓更多的白酒收藏愛好者通過茅臺酒，了解更多的名酒文化歷史和名酒收藏鑒定知識。