黃酒味甘性溫，營養豐富，具有補中益氣、健脾和胃等多種功效，寒冷時溫熱的黃酒，可以通血脈、溫四肢，緩解寒冷感。
在氣溫較低的季節，黃酒宜溫熱后飲用，也可在加熱時加入少量姜絲、紅糖等以改善口味。黃酒中含有極微量的甲醇、醛、醚等有機化合物，對人體有一定的危害，這些有機物沸點較低，隔水燙熱至70℃左右即可完全揮發，且酒中的酯類芳香物質也會隨溫度升高而揮發，使酒味更加芬芳濃郁。
黃酒熱飲時酒溫以30℃～50℃為宜。加熱時可直接將酒瓶置于盛有熱水的酒桶中溫燙，也可將酒倒入玻璃杯中熱水浴溫燙，上述有害物質就會隨溫度升高而揮發掉。
