1985年7月，段長青畢業于西北農業大學園藝系果樹專業，獲農學學士學位；1985年9月至1987年1月在無錫輕工大學食品科學助教班完成食品與發酵工程專業學士和碩士主要課程學習；1990年9月至1994年7月在西北農業大學攻讀碩士學位；1995年9月至1998年7月在西北農業大學攻讀博士學位；1985年9月至1999年7月一直在西北農業大學任助教、講師和副教授，主要從事葡萄酒工藝學、葡萄酒品嘗學、園藝產品加工學和葡萄酒化學方面的教學、科研和相關技術推廣應用工作；1999年7月至2001年7月在中國農業大學博士后流動站開展葡萄、葡萄酒學研究；2001年7月至今任中國農業大學副教授、教授，碩士和博士生導師，組建葡萄、葡萄酒工程專業，除從事葡萄酒釀造學、葡萄酒感官鑒評和葡萄酒化學方面的教學工作外，重點開展釀酒葡萄風味代謝與調控、葡萄釀酒品質評價、葡萄酒化學與釀造方向的基礎理論研究和相關高新技術研發及推廣應用工作．2008年12月被聘為財政部和農業部“現代農業產業技術體系”啟動的“國家葡萄產業技術體系”首席科學家兼采后處理與加工功能研究室主任。

　　近年來主持完成了一項國家自然科學基金、三項省部級科研基金和四項農業產業化項目；參加了國家自然科學基金重點項目和國家“973”項目子課題各一項、國家自然科學基金五項、博士點基金二項、省部級重點科研基金一項、廳局級科研基金二項。發表研究論文60余篇，參編、主編和翻譯教材專著4本。主持研制了三種新型優質葡萄酒產品，并設計選配了各種新產品的成套生產線。現主持在研國家自然科學基金二項、農業部“948”子課題一項、其他省部級科研項目二項、企業合作項目三項。

　　段長青在各種優質葡萄酒釀造工藝技術、葡萄及葡萄酒中酚類化合物的譜庫構建和味感嗅感物質指紋分析及其在葡萄酒釀造過程中的應用、風味物質代謝的關鍵酶學機制與生態調控、葡萄酒品質和風味關系、冰葡萄酒品質特征和形成機理等研究方面取得了豐碩成果。近年來發表研究論文60余篇，SCI收錄16篇，鑒定成果六項。和甘肅祁連葡萄酒業公司合作的“美樂冰紅葡萄酒研制”、“賽美容冰白葡萄酒研制”和“蛇龍珠新鮮干紅葡萄酒研制”2003年通過了北京市科學技術委員會組織的成果鑒定，分別達到國際領先、國際先進和國內先進水平；和中糧華夏長城葡萄酒有限公司合作的“紅葡萄酒中酚類物質HPLC-MS譜庫構建及指紋分析”2005年通過了教育部組織的成果鑒定，達到國際領先水平，“酚類指紋分析技術控制優質葡萄酒釀造工藝”和“香氣成分指紋分析技術控制優質葡萄酒釀造工藝”2008年通過了教育部組織的成果鑒定，分別達到了國際領先和國際先進水平。針對我國葡萄酒產區均為典型的大陸季風性氣候（完全有別于世界葡萄酒先進生產地區的海洋性氣候）條件下，釀酒葡萄產生的風味品質代謝、調控機制不明、栽培模式落后、果實采收質量均一性差、葡萄酒優質產品率較低、產品同質化嚴重等一系列問題，將目前國際先進的風味指紋控制理論應用于釀酒葡萄生產和葡萄酒釀造工藝中，自主研發了有具國際先進水平的“風味指紋控制優質葡萄酒釀造工藝”的成套技術；跟蹤了從葡萄果實成熟到葡萄酒釀造整個過程酚類和香氣指紋的變化，調查了我國7個主要葡萄酒產區共20多個品種的500多個葡萄果實和葡萄酒樣品的風味指紋，深入系統地研究了各種釀造工藝方法及技術對葡萄酒風味指紋的影響，最終確定了產區和品種的葡萄和葡萄酒風味指紋特征，建立了不同風格優質葡萄酒的標準風味指紋譜庫，并應用該譜庫，進行了葡萄栽培的特色化管理，葡萄采收質量控制，釀造工藝方法集成及技術參數優化等生產性試驗，獲得了高質量的葡萄酒產品，集成組裝了一系列“優質特色葡萄酒柔性釀造的工藝方法”。