近六十年的教學和科研生涯中，他主持成功的項目無數，承擔的重點課題無數，取得的成果無數，獲得的掌聲和鮮花無數；他和藹可親，專注教學和科哥事業的同時，為社會和企業亦奉獻了他一生的心血；他是朗姆酒的“鼻祖”、是企業的良師益友，堪稱廣東省酒類行業的技術先驅；他培養了大量酒業后來人，其中不乏高層管理和技術尖兵……他就是被人們尊敬和愛戴的華南理工大學教授、博士生導師姚汝華。

　　1956年，在華南理工大學畢業的姚汝華留校任教食品專業。當年他接到了她的第一個研究課題：開發朗姆酒。“當時古巴生產的朗姆酒在世界聞名，僅次于牙買加。國家輕工業部在古巴考察回來就要求我們也做朗姆酒的項目研究，開發自己的朗姆酒。”姚汝華說。

　　1956年，百業待興。那時國家的科技水平還非常落后，科研的設備等各方面條件都很差。而朗姆酒的主體香是多菌種混合發酵產生的，因此要研制出和吉巴朗姆酒媲美的國產朗姆酒難度非常大。困難更大的是，朗姆酒在古巴是用甘蔗汁做原料生產的，在我國，卻要求用糖廠的廢糖蜜（橘水）做原料。項目確定后，姚汝華等一批科研者開始了沒日沒夜的項目研究。

　　歷經近4年，朗姆酒終于研制成功。輕工業部立即組織專家，把古巴最好的朗姆酒和我國研制的朗姆酒擺在一起品嘗鑒定。鑒定結果讓人振奮，我們自己的朗姆酒比古巴的朗姆酒質量、口感還好，僅次于牙買加的朗姆酒。國家輕工業部當即決定在廣州建設朗姆酒生產車間。1961年，朗姆酒在廣東正式投產，其產品全部出口香港，再通過香港轉銷其他國家。

　　隨著科研的深入，姚汝華也進一步成熟，姚汝華對科研的熱情和執著更加深化。20世紀70年代初，廣東酒業的機械化程度還很低。為了在第一線了解和提高酒業的機械化水平，姚汝華先后帶了16批學生在酒廠蹲點實習研究。“當時的湘江酒是很有名氣的，我們在江邊的廠里一呆就是一個學期。無償給酒廠做技術研究，幫助他們進行機械化改革。”姚汝華說。

　　幾年后，姚汝華把自己的經驗和知識編成《酒精與白酒工藝學》一書，該書立即成為全國輕工院校的通用教材，一直沿用到20世紀90年代。書中記載的機械化改革模式如今在廣東的大米酒企業依然被運用。

　　1985年8月到1986年9月，以國際交流訪問學者身份赴美國麻省理工學院(MIT)進行發酵工程和生化工程的合作研究，取得顯著效果。

　　作為國內發酵工程和食品工程等領域的知名學者，姚汝華經常組織和參與省、市級生物工程、食品工程等領域的有關企業和啤酒企業的科技成果、新產品和新工藝的論證會、驗收會和鑒定會，讓企業重視技術創新，不斷提高企業的競爭后勁。他多次主持鑒定廣州珠江啤酒集團相繼開發出的新產品，如珠江純生啤酒、8度淡爽啤酒、10度輕爽型啤酒、白瓶雪堡啤酒、金小麥啤酒、全麥啤酒等。其中珠江純生啤酒榮獲1999年國家級新產品獎和廣東省優秀新產品一等獎，金小麥珠江啤酒榮獲2000年廣東省優秀新產品二等獎。

　　姚汝華多次負責主持“六五”、“七五”、“八五”、“九五”廣東省生物工程規劃和食品工業規劃及技術咨詢工作，為廣東省行業規劃和技術進步做出了貢獻，特別是在籌建華南生物科學與技術研究中心和華南理工大學與廣東省食品進出口集團公司共建食品工程檢測中心過程中做了大量的組織工作，大力促進了廣東省生物工程和食品工程的產學研大聯合和發展。

　　姚汝華的一生參與和自主研制的項目數百個，憑借著對科研的熱情和執著。他的業績為他帶來繁花般的榮譽，他的技術見解也讓廣東酒業眾多的酒類生產企業受益。他長期從事發酵工程方面的教學和科研工作，造詣頗深，在學科建設、教材建設、教學改革、研究生培養和科學研究等方面做了大量開拓性工作，取得了巨大的成績。

　　姚汝華一貫重視科學研究，多年來結合華南地區熱帶、亞熱帶生物資源的特點，在菌種選育、代謝調控、發酵動力學、產品分離純化、固定化活細胞技術、植物細胞培養、生物制藥、功能食品及工業廢水的生化處理技術等方面進行了廣泛深入的研究，取得了諸多成果。在學術上促進了發酵工程理論的發展，拓寬和深化了學科研究領域。在應用上采用現代生物工程新技術、新工藝改造傳統發酵技術，提高了我國發酵工業的技術水平，先后承擔了國家科技部、教育部、省科技廳下達的多項課題和國家“九五”攻關項目，成果顯著。獲國家、部省級獎8項，通過國家和部省級技術鑒定和驗收6項。在國內外刊物和學術會議上發表論文200多篇，其中被SCI和EI收錄二6篇，編著全國高校發酵專業通用教材3部。

　　姚汝華不僅學術思想活躍，更可貴的是他那種與時俱進、勇于創新、勇于開拓的精神。他一貫重視和致力于教育改革，如主持的生物化工專業課程體系改革試驗曾榮獲廣東省高教廳頒發的優秀成果二等獎。

　　作為發酵工程博士點學科帶頭人，姚汝華先后指導培養了6屆博士后、15屆博士和21屆碩士總共80多人，以及2000多名本科生，桃李滿天下。他的一些優秀學生今天已經成為廣東和其他地區啤酒行業的佼佼者，如珠江啤酒集團有限公司董事長、總經理方貴權；珠江啤酒股份有限公司董事長、總經理廖加寧；珠江啤酒集團有限公司總工程師李惠萍；廣州生力啤酒有限公司經理謝租良；珠海麒麟統一啤酒有限公司技術部經理許丹丹；美國雅基瑪啤酒原料有限公司經理陳桉；以及新加坡裕立寶國際有限公司、廣州裕立寶生物科技有限公司總經理陳鍛成等人。他們都是姚汝華的得意門生，在我國和廣東啤酒行業發展做出了杰出貢獻。

　　姚汝華長期關心國家大事、體察民情，切實履行政協職能，圍繞經濟建設中心，積極調研考察，勤于思考、與時俱進、建言獻策，連任第七、第八、第九屆全國政協委員并擔行第六屆華南理工大學港澳聯誼會會長。他一直關注的焦點在于如何加大實施科教興國的力度，重視素質教育，堅持可持續發展戰略，同時也關注食品安全與人類健康，建立健全企業質量管理體系，重視科技創新推動產業結構調整，特別關注廣東省啤酒企業如何做大做強以及如何提高產品國際競爭力。

　　在當今啤酒市場競爭異常激烈的形勢下，廣東省啤協長期以來重視技術創新、技術交流和信息交流，通過評審釀酒師、高級釀酒師、品酒師等活動來激勵大家的積極性，提高企業人才資源素質，不斷推進廣東啤酒業的發展與進步。廣東省啤協成立二十多年來，姚汝華兢兢業業，自始至終營造一種學術交流和信息交流的祥和氛圍，使廣東啤酒行業發展充滿生機和活力，實在難能可貴！

　　1992年開始享受政府突出貢獻專家的特殊津貼。1995年榮獲廣東食品工業協會授予廣東食品界最高個人獎項“金鵬獎”。1999年榮獲廣東省高教廳等6個單位頒發“南粵優秀教師”獎。2001年12月榮獲廣東省食品行業協會授予“1981-2001年廣東省食晶行業突出貢獻專家”獲2005年3月在慶祝省啤協成立二十周年總結表彰大會上，省啤協授予姚汝華教授“啤酒發展精英”和“協會先進工作者”二個獎項。2006年廣東省食品學會授予“廣東省食品學會突出貢獻專家”榮譽獎。2008年10月廣東省食品（醫藥）行業協會授予“廣東省食品（醫藥）行業改革開放三十年突出貢獻專家”榮譽獎。2008年12月華南理工大學授予“改革開放30年華南理工大學百名杰出教工獎”（1978—2008年）。