幾十年來，張君海一直從事釀酒方面的科研和工程技術工作，主持了7項科研項目，獲6項國家級、省部級獎，2項國家專利，其中3項為本院第一。他參與的研究工作一直處在國內前列，對推進我國釀酒技術的發展做出了突出貢獻。

　　追求！向著新的目標

　　輕工業部發酵工業科學研究所先進工作者、輕工業部五好青年、國家級有突出貢獻的中青年專家……都和他的名字相連。他，就是我國著名釀酒專家、享受國務院特殊貢獻津貼的張君海教授。

　　1963年，張君海參加了輕工業部重點科研項目——斜底箱型厚層機械通風制曲研究，本項目的目的是為了改變當時酒精、白酒行業麩曲的產量和質量，作為主要研究人員，張君海自始至終參加了本項目的研究、設計、試驗工作。他查閱了大量的國外專利、文獻，找了關鍵性的資料，提出了斜底箱型厚層機械通風制曲的技術路線，完成了曲箱設計、自動控制、空氣調節系統的設計，提出了在曲箱內設置氣膜的方案，解決了曲層的均勻通風問題。他整理數據，撰寫了研究報告中自動控制、空氣調節，氣膜等內容。本項目經小型、中型生產試驗，均取得良好效果，成品曲符合酒精和白酒生產的要求，該項目于1964年通過鑒定，1965年獲國家科委科研成果三等獎，該獎是中國食品發酵工業研究院獲得的第一項國家科委科研成果獎。

　　在發酵所搬遷到江西期間，他主持研制成功了膜式壓榨機，膜式壓榨機于1966年5月在浙江紹興酒廠通過鑒定，并組織投產，現已作為定型產品在徐州、杭州、無錫蘇州等機械廠進行生產，不但改變了我國黃酒行業榨酒生產中勞動強度大，勞動條件差的狀況，還提高了榨酒生產能力，實現了黃酒生產的機械化，同時廣泛應用于醬油、酶制劑、果汁、染料、抗菌素等輕化工及醫藥工業中。由于該成果完成時正值文革初期，故于1981年獲國家發明三等獎。這是發酵研究院及輕工業部各研究院所中獲得的第一個獎項，也是發酵研究院至今獲得的唯一的國家發明獎。

　　為了改變我國發酵工業生產使用的機械通風攪拌發酵罐的動力消耗高，生產效果差的現狀，張君海參與了自吸式充氣發酵罐的研究設計。通過查閱大量的專利，找出原西德、奧地利等國的有關專利，為該項目的順利開展提供了關鍵性資料。他設計、制作了各種不同結構的模擬試驗充氣葉輪并進行試驗，完成了50立方米自吸式發酵罐的充氣葉輪及傳動部件的設計，編寫了自吸式充氣發酵罐國外研究概況匯編，撰寫了技術總結及鑒定材料中的前言及模擬試驗內容。自吸式充氣發酵罐通過在廣東、江門甘蔗化工廠現場進行連續生產，表明其性能優于機械通風攪拌發酵罐。該研究為國內酵母工業填補一項空白，1979年8月通過鑒定，目前研究成果已應用于酵母、檸檬酸、醋酸發酵及廢水處理等。該項目于1979年獲輕工業部科研成果三等獎，廣東省科委科研成果三等獎。

　　張君海干起工作來，總有一股不摸出魚來不罷休的精神。1985年，張君海承擔了國家“六五”攻關項目“麥汁壓濾機的設計”，這項工作當時我國還未開展，他感覺到了肩負重任的分量，夜以繼日，刻苦攻關，孜孜不倦，通宵達旦，完成了麥汁壓濾機及其附屬設備的設計圖紙及現場的模擬試驗和生產試驗。本設備應用于啤酒生產后，在保證麥汁質量的前提下，加速了麥汁的過濾，提高糖化生產能力50%以上，從而提高了麥汁浸出物的收得率，顯著減少了麥糟中的水分，減少了廢水排放量，有利于麥糟進一步深加工，發展優質飼料生產。1987年該項目通過國家級鑒定，并于1986年申請兩項發明專利，分別于1989年、1990年獲得授權。其中：具有空腔活塞的壓力水噴射裝置是本院獲得的第一項發明專利。帶有壓榨裝置的壓濾機獲第四屆全國發明銅獎。

　　憑著堅強的毅力和不分晝夜的拼命精神，在研究工作中他取得了一項項成果，為我國釀造事業的發展做出了重要貢獻。從20世紀90年代開始，他先后參與了“啤酒酵母回收及綜合利用”和“浮選發去處麥汁中冷凝固物”研究其成果，填補了國內在該領域的空白，“浮選發去處麥汁中冷凝固物”還獲得了輕工部科技進步三等獎。

　　海洋微生物工業是正在興起的有廣闊前景的工業，進行藻類細胞工業生產技術的研究，必將為我國促進海洋生物資源的開發具有重要的科學意義和實用價值。從1991年開始，張君海開始進行“藻類細胞深層培養工藝與設備的研究”，借助于研究所在工業微生物的工藝和工程研究方面的優勢，開展海洋微生物生產技術研究有一定的優勢。他們先后完成了“高含量生理活性物質藻類的篩選”、“已選定藻種異樣培養的培養基及培養條件的優化研究”、“藻類中生理活性物質(DHA和EPA)分析方法的研究”、“藻類培養生物反應器的研制”和“適用于工業化的藻類細胞破壁技術的研究”五個課題，取得了顯著成效。

　　“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。在科學研究中，堅實、淵博的理論基礎知識固然重要，而豐富、熟練的實踐經驗也必不可少。只有兩方面的緊密結合，才能取得成果的可靠保證。張君海正是這樣，他不僅能夠結合任務搞好設計，而且還能夠親自參加工程化的實際應用。他先后參加了“1985年山東濟南白馬山啤酒廠年產50000噸啤酒工程擴初設計”、“1988年山東臨朐康健飲料廠年產1000噸山楂酒工程初步設計”、“1990年天津味精廠第一分廠日產2噸飼料酵母工程施工設計”、“1995年四川萬縣飛亞企業公司年產20000噸味精工程初步設計”、“1996年吉林蛟河巨星生物制品有限責任公司年產500噸衣康酸3000噸淀粉糖工程初步設計”、“1996年山東濰坊富通公司年產500噸衣康酸，3000噸淀粉糖工程初步設計”，“1997年黑龍江大慶井田實業總公司年產1000噸衣康酸工程可行性研究報告”、“2001年北京燕京啤酒股份有限公司年產1000噸納豆，30噸納豆素膠囊技術改造項目可行性研究報告”。經過這許多實踐鍛煉，張君海在工程化設計方面積累了豐富的經驗，成為釀酒領域著名的工程化設計專家。

　　張君海長期從事釀造領域的研究，在該專業上有著豐富的理論知識，他先后在國內外重要學術期刊中發表研究論文20多篇，受到專家和同行的好評。他參與了《酶制劑生產和在食品工業中的應用》、《中國大百科全書》、《實用制圖手冊》和《食品工程全書》等著作的編著工作，有些著作多次重印，在全國同行業中廣泛應用后，產生了較大的影響。

　　鑒于他的突出貢獻，張君海參加了共青團中央于1996年11月24日-27日和2002年4月12日-14日召開的第一屆和第二屆全國青年歸國研修生暨人才工作研討會，兩屆會議均在人民大會堂舉行，受到當時國家副主席胡錦濤同志的親切接見并集體合影留念。

　　“老驥雖失青狀時，不用揚鞭自奮蹄”。如今，張君海教授雖已年逾花甲，但仍繼續在科研第一線拼搏，從1998年開始，張君海教授被返聘在所工作，對此他雄心不減，志在千里，正向更高更新的目標沖刺。