20多年來，孫西玉先后主持完成了省“七五”、“八五”重點攻關項目“提高河南省名優白酒（張弓酒）質量關鍵技術研究”等省部級科研項目及自選課題27項，成果經專家鑒定及聯機檢索，一項填補國內空白，三項具國內先進水平，兩項獲國家專利，省部級成果獎6項，市廳級成果獎20多項。其中“提高河南省名優白酒質量關鍵技術研究”、“張弓高溫曲有益微生物篩選與應用研究”分獲河南省科技進步二等獎；“萃取法生產調味酒及活性炭再生技術研究”獲輕工部資源節約重大科技成果獎；“價值工程在曲酒生產上的應用”、“運用質量管理提高低度酒質量”等六項獲省、部現代化管理成果一、二等獎。其中“大曲害蟲綜合防治”等九項新成果、新技術在釀酒生產上應用后，提高優質酒率9%，節約大曲3%，累計創效益1700余萬元。

　　他獨立設計完成的“防偽酒瓶”兩項技術獲國家專利，在生產上應用后，經濟效益和社會效益十分顯著。在白酒行業形成了紅極一時的張弓現象。1996年銷售收入5.38億元，并多年位居河南白酒行業首位，中國白酒行業前列。

　　在主持新產品的開發工作中，他對于開發的每一個樣品都親自試嘗，并組織技術人員對產品進行“實戰型”試飲，以使產品達到適應和接近消費者的口感要求。采取R法參與勾調的38度張弓酒、54度張弓特曲在第五屆全國評比中獲銀質獎、第三十屆阿姆斯特丹質量評比中獲國際金獎。主持開發的張弓牌高、中、低度系列，陳年系列、內部酒系列、營養型酒系列等六十多個新產品于2004年榮獲“河南省名牌產品”、“河南省免檢產品”、“中國名優食品”等多項稱號。

　　在主持全面質量管理工作期間，運用現代化管理方法推行競爭上崗、末位淘汰、百分考核、技術比武、傳遞卡制度等一系列措施，主持編寫和完善了公司《質量手冊》、《程序文件》和23項企業技術標準，建立健全了質量管理體系，2004年8月公司通過了IS09001: 2000國際質量體系認證。

　　在工作之余，他還堅持業務學習，并于2000年考取了國家級評酒員。在積極進行科學實踐的同時，還十分注重技術積累，博采眾家之長，積極探討和把握白酒發展動向，利用業余時間先后編寫了《曲酒生產技術》、《白酒釀造技術》、《微生物學》等四本專著。撰寫了《張弓酒典型風格及成因研究》、《數理統計在白酒品評中的應用研究》、《論豫酒風格及工藝特點》、《氣象色譜在濃香型酒生產上的應用》、《略談淡雅濃香型白酒發展趨向》等8篇論文分別在《釀酒》、《河南酒業》、《江蘇釀酒》等刊物和國家級評酒員年會上發表和交流。．主持編寫了《白酒廠清潔生產及廢水深度處理工程》等多個項目的科研報告。主編了《張弓酒業報》并主持“西玉說酒”欄目。

　　中國白酒經過幾十年的發展，現行國標已不適應發展需求，他作為白酒專家對GB10781.1、B2757的修訂提出的乙酸乙酯指標的界定等意見被標準修改委員會采納，為我國白酒標準的修訂做出了應有的貢獻。由于在白酒學術上的突出成就，被河南省釀酒協會聘為省級評酒員培訓教授，被鄭州輕院、鄭州牧專等院校聘為客座教授，先后舉辦培訓講座12期，授課學員1000余人次。

　　1983年8月至1985年8月任河南省張弓酒廠技術員；

　　1989年8月至1997年8月任河南省張弓酒廠科研所所長；

　　1997年9月至1998年10月任河南省張弓酒廠質量部部長；

　　1998年11月至1999年11月任河南省張弓酒廠技術中心主任；

　　1999年12月至2000年12月任河南省張弓酒廠副總工兼主任；

　　2000年12月至2003年3月任河南省張弓酒廠總工程師；

　　2003年4月至今任河南省張弓集團副總經理、總工程師，河南省張弓酒業有限公司常務副總經理、總工程師。

　　由于業績突出，受到了上級有關部門及領導的高度評價和充分肯定。先后被授予“國務院政府特殊津貼獲得者”“河南省勞動模范”、“河南省省管優秀青年科技專家”、“河南省跨世紀學術技術帶頭人”、“河南首屆釀酒大師”、“河南省質量管理先進個人”、“商丘市拔尖人才”、“商丘市優秀青年”、“商丘市十佳優秀青年科技專家”等多項榮譽稱號。