1963年大學畢業(yè)分配到山東省釀酒葡萄科研所從事科研工作，利用在學校所學的知識對葡萄栽培與釀酒進行了全面、細致、深入的研究，尤其是在品種培育、鑒定與推廣、基地建設等方面做了大量的卓有成效的工作。葡萄基地的建設更為“八五”、“九五”期間山東省葡萄酒行業(yè)的大發(fā)展提供了原料保障。

　　1983年調(diào)入山東省食品工業(yè)公司工作后，由原來的科研工作為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐詮氖率称沸袠I(yè)的管理工作為主，工作性質(zhì)發(fā)生了變化，他馬上深入食品行業(yè)搞調(diào)查研究，在充分調(diào)研的基礎上有針對性地提出了行業(yè)發(fā)展過程中存在問題的解決方案。在食品工業(yè)公司工作的十幾年時間里，解放思想、干事創(chuàng)業(yè)。從宏觀的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，到微觀的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、生產(chǎn)現(xiàn)場管理，面面俱到，扎實有效，帶領(lǐng)山東食品行業(yè)，尤其是釀酒業(yè)取得了可喜的成績，從生產(chǎn)技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、到經(jīng)濟效益都取得了很大的提升。

　　1993年調(diào)入山東省第一輕工業(yè)廳任副總工程師，負責環(huán)保工作。釀酒發(fā)酵行業(yè)是污染大戶，是環(huán)保治理重點行業(yè)，他任職后親臨企業(yè)現(xiàn)場，調(diào)查研究，協(xié)調(diào)部門關(guān)系，制定切實可行的治理方案，為釀酒發(fā)酵行業(yè)的持續(xù)發(fā)展取得顯著成效。為山東釀酒發(fā)展成為全國釀酒強省，釀酒大省做出了重要貢獻。

　　圍繞著“四個轉(zhuǎn)變”狠抓了低度酒的開發(fā)和優(yōu)質(zhì)高檔糧食白酒的生產(chǎn)。20世紀80年代中期正值全國白酒行業(yè)大調(diào)整、大轉(zhuǎn)變時期，輕工業(yè)部適時提出了“四個轉(zhuǎn)變”方針。大力發(fā)展低度酒、大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)高檔酒是擺在山東白酒業(yè)面前的重要課題。他認真領(lǐng)會中央的指示精神，積極參與宣傳發(fā)動，思想上重視，認識到釀酒節(jié)糧的重要性。在部分生產(chǎn)技術(shù)水平較高的企業(yè)界開始低度酒的研制開發(fā)，拿出小樣后組織省內(nèi)有關(guān)專家進行品嘗，調(diào)整再品嘗，產(chǎn)品開發(fā)出來以后，馬上召開現(xiàn)場交流會，大力推廣。由于低度酒的生產(chǎn)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品深受消費者的喜愛，所以很快在全省推開，全面開花，山東省低度酒的成功開發(fā)極大地推動了全國白酒低度化工作地發(fā)展。山東目前低度白酒點總量已達70%以上。

　　狠抓節(jié)能降耗工作。20世紀七、八十年代，山東主要以液態(tài)法白酒為主，由于技術(shù)裝備差，沒有節(jié)能降耗措施，能耗較高。針對這種情況先是發(fā)展沼氣發(fā)酵，利用液體酒糟厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣替代燃煤節(jié)約能源。劉長恩多次召開全省性會議，召開現(xiàn)場會，總結(jié)先進企業(yè)的經(jīng)驗加以推廣，并從政策上爭取支持，使山東的大部分酒精生產(chǎn)企業(yè)都上了沼氣發(fā)酵設備，使液態(tài)法白酒生產(chǎn)能耗明顯下降，提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益。20世紀90年代初又在山東白酒、酒精行業(yè)大力推廣糖化酵、干酵母代替夫曲、酒母新工藝，該項新工藝的推廣應用極大地改變了傳統(tǒng)行業(yè)的生產(chǎn)方式，簡化了工藝流程，減輕了勞動強度，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了能源損耗，增加了經(jīng)濟效益，稱得上是一次革命，其意義深遠。

　　充分發(fā)揮山東液態(tài)法白酒生產(chǎn)的優(yōu)勢，提倡白酒行業(yè)走“液態(tài)去雜、固態(tài)增香、固液結(jié)合”的路子，發(fā)展新型白酒。山東酒精生產(chǎn)技術(shù)水平在全國領(lǐng)先，這是山東的優(yōu)勢，但液態(tài)法白酒品質(zhì)低是致命的弱點，如何發(fā)揮自身優(yōu)勢，克服弱點，是山東白酒業(yè)多年的話題。劉長恩多次提出必須走“液態(tài)去雜、固態(tài)增香、固液結(jié)合”的路子，為液態(tài)法白酒升級換代，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，找到切實可行的方法。采取的辦法也是先從思想上充分認識，改變談酒精色變的想法，正確認識宣傳酒精的好處，抓樣板廠，做到以點帶面，這種固液結(jié)合的新型白酒在山東也得到了健康的發(fā)展。

　　充分發(fā)揮青島啤酒行業(yè)龍頭作用，提高魯啤的技術(shù)裝備水平和生產(chǎn)技術(shù)水平。劉長恩和同事們首先在山東省啤酒行業(yè)協(xié)會作組織工作，每年不定期組織召開生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗交流會，邀請國家、省內(nèi)啤酒專家講課，推廣新工藝、新技術(shù)、新裝備。劉長恩每年召開省內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量鑒定與評比活動，互相交流、互相學習。同時組織專家到企業(yè)現(xiàn)場會診，從原料、設備、工藝上找問題，提出改進意見。對新上馬的啤酒廠選廠址、規(guī)模、裝備以及工藝等方面都提出建議，使新企業(yè)沿著先進的方案建廠。青島第二啤酒廠的建設當時具有國際先進水平，對國內(nèi)、省內(nèi)啤酒廠的建設發(fā)揮了較好的借鑒示范作用。因此山東省的啤酒行業(yè)整體水平，無論是質(zhì)量還是數(shù)量都處在全國先進行列。同時積極組織青島、煙臺、濟南等重點啤酒廠進京并邀請啤酒經(jīng)銷商，大酒店和新聞媒體召開產(chǎn)品質(zhì)量新聞發(fā)布會，大力宣傳魯啤品牌，樹魯啤形象。使魯啤與川酒、云煙相媲美。

　　抓原料基地建設和進口原料，確保魯啤產(chǎn)量與質(zhì)量。20世紀80年代中期他積極倡導與組織農(nóng)業(yè)科研單位，啤酒生產(chǎn)企業(yè)界成立啤酒原料聯(lián)合體，建立啤酒原料發(fā)展基金，共同研究開發(fā)大麥品種與種植，力爭在山東境內(nèi)發(fā)展大麥原料基地，但由于時間緊，任務重致使品種與產(chǎn)量還不能滿足整個山東啤酒行業(yè)的生產(chǎn)需求。因此他就積極向省政府反映情況，取得政府的支持，組織外匯爭取進口大麥指標。先后從澳大利亞、加拿大、法國等大麥出口國引進大麥，確保本行業(yè)的原料供應，同時也獲得了一定的經(jīng)濟效益。

　　請進來、派出去。他積極向有關(guān)部門反映情況，取得支持多次邀請德國、澳大利亞、加拿大、法國等國家的啤酒釀造、大麥種植的有關(guān)專家來山東講座，進行學術(shù)交流。又從1988年開始在山東省啤酒重點廠每年選派十名技術(shù)骨干人員送德國巴伐利亞學習一年有關(guān)啤酒釀造技術(shù)。連續(xù)五年共派出50名，并親自選拔，這批人員學成回國后均成為啤酒行業(yè)的技術(shù)骨干對魯啤行業(yè)的提升起到了巨大的推動作用。1992年至今已是50歲的他親自參加由輕工業(yè)組織的經(jīng)理、廠長赴美國西部啤酒技術(shù)學院“啤酒技術(shù)研討班”。同時考察了美國AB啤酒公司，回國后對山東啤酒原、輔材料改進，產(chǎn)品的改進都提出寶貴的意見。

　　抓原料基地建設。山東地處沿海地區(qū)，尤其山東半島地區(qū)是最適宜種植葡萄的地區(qū)之一。山東盛產(chǎn)葡萄，但多是鮮食品種的玫瑰香的龍眼品種種植為主。煙臺張裕公司自建廠時就注意了從國外引種適宜釀酒的葡萄品種，而這些品種多是產(chǎn)量低，病蟲害重，不被果農(nóng)接受，為了使果農(nóng)認識到葡萄酒的好與壞首先是葡萄品種；其次是工藝問題。他在科研所工作期間首先在研究試驗基地建立了葡萄品種，并對不同品種葡萄做單一品種酒試驗，組織果農(nóng)參觀葡萄園和品嘗不同品種釀制的葡萄酒。進而使果農(nóng)對品種的認知有了很大提升，他并引導果農(nóng)與酒廠簽定種植優(yōu)良釀酒品種基地合同，使酒廠走上了建立優(yōu)良品種基地的道路。企業(yè)與果農(nóng)取得雙贏。

　　抓單一品種干酒生產(chǎn)。過去葡萄酒的生產(chǎn)多以混合品種發(fā)酵釀造，甜型、半汁葡萄酒為主。劉長恩先后到法國、意大利、澳大利亞、美國等葡萄栽培與釀酒地區(qū)進行栽培與釀酒考察，對世界葡萄栽培與釀酒有了較全面的認識。葡萄酒是一種國際性貿(mào)易飲料酒，而中國葡萄酒的發(fā)展必須與國際葡萄酒接軌。隨著人們生活水平的提高，飲食習慣的不斷改變，在山東劉長恩首先提出葡萄酒要發(fā)展單一品種發(fā)酵，尤其要發(fā)展干型葡萄酒，淘汰半汁葡萄酒生產(chǎn)。在他的倡導下和國家葡萄酒標準頒發(fā)與實施后，現(xiàn)在山東生產(chǎn)的解白納干紅、霞麗多干紅、雷司令干白等葡萄酒已成為主導產(chǎn)品，極甜型產(chǎn)半汁葡萄酒已被淘汰。通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，山東葡萄酒行業(yè)走上了健康發(fā)展的道路并取得了較好的經(jīng)濟效益。

　　環(huán)境保護是我國國民經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的“國策”之一，在輕工業(yè)是環(huán)境污染大戶之一，造紙、釀酒、發(fā)酵更是污染大戶重中之重，山東地處淮河流域，黃河下游，是南水北調(diào)東線重要流經(jīng)地區(qū)，環(huán)境保護，污水治理任務重。

　　1993年他被調(diào)任山東省第一輕工業(yè)廳任副總工程師，負責環(huán)境污染治理工作，面對新的工作，劉長恩沒有畏懼而是積極面對，從頭學起，首先提高了對環(huán)境保護的認識，環(huán)境保護是“國策”不治理就是犯罪，認識的提高，喚起了積極行動。他親臨生產(chǎn)現(xiàn)場，調(diào)查研究協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系，組織企業(yè)外出考察，制定治理方案，由易至難，反復試驗，最終分別在白酒和啤酒行業(yè)中樹立了厭氧一好氧處理工藝樣板廠，在行業(yè)中推廣應用。對山東釀酒以及發(fā)酵行業(yè)污染治理工作起到了推動作用。

　　退休后的劉長恩同志對山東的食品行業(yè)，尤其是釀酒行業(yè)有著特殊的感情，時刻牽掛、關(guān)心著山東釀酒業(yè)的發(fā)展，他還時常到企業(yè)看看，及時把他了解到有關(guān)釀酒行業(yè)的情況信息反饋到企業(yè)，為釀酒業(yè)的發(fā)展繼續(xù)發(fā)揮著他的余熱。

　　1963年9月，分配至山東省釀酒葡萄科研所，歷任技術(shù)員，科研辦公室主任，工程師；

　　1983年至1993年，擔任山東省食品工業(yè)公司，副經(jīng)理兼黨支部書記，高級工程師。

　　1993年12月至1997年12月，山東省第一輕工業(yè)廳，任副總工程師，高級工程師。

　　1997年12月至2000年3月，山東省第一輕工業(yè)總會規(guī)劃發(fā)展部工作，高級工程師；

　　2000年3月退休。

　　歷任中國釀酒工業(yè)協(xié)會常務理事；中國釀酒工業(yè)協(xié)會釀酒分會副理事長，中國食品科學技術(shù)學會理事；山東白酒工業(yè)協(xié)會會長；山東省啤酒工業(yè)協(xié)會常務副會長；山東葡萄酒工業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長；山東食品工業(yè)協(xié)會副秘書長。

　　1963年大學畢業(yè)分配到出東省釀酒葡萄科研所從事科研工作，對葡萄栽培與釀酒進行了全面研究，先后在國內(nèi)有關(guān)雜志發(fā)表文章，并由山東省科技出版社出版《優(yōu)良葡萄品種圖譜》。

　　1983年9月調(diào)入山東省食品工業(yè)公司任副經(jīng)理兼黨支部書記，先后赴法國，澳大利亞、意大利、美國等國訪問考察，交流攀習。為樹立“魯啤”形象做了大量工作。

　　1992年與其他同志合作共同主編《魯酒飄香》一書，由山東友宜出版社出版。