喝酒引起皮膚發紅的物質不是乙醇，而是乙醛。那么乙醛是從哪里來的呢？人們飲酒后，酒體中的乙醇進入人體內，經過一系列生化反應，其中部分會轉化成乙醛，而乙醛會引起末梢血管擴張，從而引起臉紅現象。人體對酒精的分解主要靠乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種物質。如果喝酒的人體內含有乙醇脫氫酶而沒有乙醛脫氫酶，喝酒過程中乙醛在體內累積不能快速地代謝，就會引起臉紅。1～2小時以后，臉紅可能會褪去，這是由于肝臟中P450將乙醛轉化成了乙酸，進入TCA體內循環而被代謝掉。

　　同時也能看到另一種現象，正好相反，有些人喝酒時越喝臉色越發白。習慣上，這類人給人的感覺是酒量很大，其實不然，這類人肝臟最容易受損傷。因為喝酒臉白的人體內既無乙醇脫氫酶，也無乙醛脫氫酶，乙醇只能直接在肝臟中慢慢被氧化分解，乙醇在肝臟中長時間停留累積極易造成肝臟損傷。

　　也有人會問，那些酒量大而且又不容易喝醉的人是怎么回事呢？是因為這些人身體內既含有乙醇脫氫酶又含有乙醛脫氫酶。如果兩個酶都是高活性的，那么在喝酒過程中酒精會迅速反應轉變成乙酸進入身體的TCA循環，從而以大量發熱出汗的方式將酒精排出體外。但是這類人是少之又少的！

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