1932-1938年，朱梅先后在比利時國立釀造學院、法國巴斯德學院進修和工作，又考察了意大利、瑞士、法國、比利時、德國、捷克、奧地利、英國等國的葡萄園管理和釀造技術。1948年歸國后，他先后任煙臺醴泉釀酒公司（現煙臺啤酒廠）廠務主任兼釀酒師，張裕葡萄釀酒公司副經理，青島啤酒廠經理兼廠長，臺灣省酒業公司總經理兼臺北啤酒廠廠長。

　　新中國成立后，他任四川瀘州專員公署設計科長，山東專賣公司工程師，中國專賣總公司工程師，輕工部高級工程師等職。

　　他曾主持了由中央人民政府投資興建的北京東郊葡萄酒廠。他組織了全國第一、第二屆評酒會，對推動名優酒的發展做出了突出貢獻。他對全國酒廠發展規劃，原料基地建設，釀酒技術革新以及培養釀酒科技人員都協助輕工部領導對釀酒工業進行宏觀指導等方面起到了重要的作用。

　　他先后撰寫了酒類學術論文及科普文章300多篇，發表在國內外的報刊雜志上。