畢業(yè)回國后魏喦壽即參加了北伐戰(zhàn)爭，在國民革命軍的技術單位服務，1927-1930年在上海國立衛(wèi)生實驗室從事研究工作，并于1929年秋兼任國立勞動大學農學院農藝化學系教授。1930年，他在國立中央大學農學院創(chuàng)建我國第一個農藝化學系，擔任系主任和教授至1937年。1935年，他受實業(yè)部的推薦，曾兼任中國酒精廠總工程師。抗日戰(zhàn)爭期間，魏喦壽在資源委員會工作，在四川、云南等省創(chuàng)建并管理過多家酒精廠。1945年，臺灣回歸祖國懷抱．他受陸志鴻校長之聘，前往臺灣接收由日本經營的臺北帝國大學，該校更名為國立臺灣大學。1946-1957年，任臺灣大學工學院院長兼化學工程系主任，并在農業(yè)化學系教授微生物學。1957年，受中央研究院代院長之聘，負責籌建了中央研究院化學研究所工作，擔任籌備處主任，至逝世前一直任該所所長，1970年4～5月間，短暫代理過中央研究院院長職務。1959年，任臺灣中國生理學會理事，1962年，被聘為“胡適紀念館管理委員會”副主任委員。

　　魏喦壽的科學生涯開始于日本求學期間，他在喜多源逸教授指導下學習化學和微生物學，并研究真菌學。1926年10月，泛太平洋學術會議第三次會議在日本東京召開，魏喦壽以大學生的身份，作為我國留日學生組織中華學藝社的代表與竺可楨、任鴻雋、翁文灝、胡先骕等中國科學社的代表一起參加會議，向會議提交了他的第一篇研究報告：“兩種新的致東方木結構房屋腐朽的霉菌”(Two new kinds of mould putrefying wooden houses in theorient)，這是目前我國關于非醫(yī)學微生物學的第一篇試驗研究報告。在京都大學學到的工程技術功底和化學、微生物學等方面的知識，為他歸國后在應用微生物學方面進行開拓性工作準備了較好的條件。魏喦壽從一開始就把自己的研究工作緊密地和人類的日常生活結合著，而且終生不渝。1927年歸國后，他在上海勞動大學農學院農藝化學系帶領學生們從事我國傳統發(fā)酵食品中微生物的分離和研究工作，1929年在美國的《科學》(Science)雜志上報道了他在腐乳中分離的一個毛霉新種(“A new species of Monomucor，Mucor sufu，on Chinesesoybean cheese”，Science,Vol LXX,No.1613,307～308,Sep．27,1929．)。這是我國科學家首次在這個頂級自然科學學術刊物上發(fā)表的論文。在這篇論文中，他不僅報道了從中國傳統發(fā)酵食品中分離的毛霉新種，而且詳細地向全世界介紹了這種對于我國漢族飲食具有重要意義的發(fā)酵食品，論文中記載了當時江浙一帶腐乳的制造方法。這可能是我國第一篇用現代科學記述腐乳的論文。他分離的一種擬青霉曾被青霉菌專家湯姆(C.Thom)于1930年出版的《青霉菌》(ThePenicillia)專著所收錄。1931年，他指導他的學生方心芳研究傳統食品醬油，在醬醪中分離酵母菌，一起在《新農通訊》上發(fā)表了《中國醬醪中之數種酵母菌》。這是我國科學家從傳統發(fā)酵食品中分離出的第一批工業(yè)微生物菌種，為我國工業(yè)微生物學進行了大量奠基性的工作。1933年主編過《化學詞典》。大約30年后，從1959年開始，他主持編纂了《應用微生物圖譜》，這部15卷巨著不僅反映了他對各類微生物認識和駕馭的高深造詣，對于科研、教學乃至產業(yè)部門也是重要的參考書。據臺灣近年發(fā)表的文獻統計，魏喦壽一生發(fā)表過論文82篇，著作7種，考慮到早年某些作品的散失，實際數目當超過此數字。

　　魏喦壽作為中國第一代現代微生物學家，一直把我國傳統發(fā)酵技術的研究作為自己應盡的責任。他是迄今為止研究腐乳最系統最深入的科學家，他從20世紀20年代后期在《科學》雜志發(fā)表的第一篇有關論文起，對腐乳的研究一直延續(xù)到60年代后期。他在1968年完成的腐乳研究的《技術總結報告》，從微生物學和生物化學方面進行了深入的研究，在當時具有最高水平，直到今天也是有關方面的重要參考資料。這些成就和在他臨終那年出版的《高梁酒》-書，都表明他對于我國傳統發(fā)酵技術所具有的深刻理解，也體現著他重視總結提高中華民族的優(yōu)秀科學遺產，并從中吸取精華，加以發(fā)揚光大的責任感。

　　1957年，他在一次國際會議上發(fā)表了研究論文《霉菌和細菌的淀粉酶之聯合作用》（Joint ac-tion of fungalbacterial amylases on starch）。在這個報告中，魏喦壽向國外介紹了我國白酒釀造中用麥子制成的酒曲是結合采用了霉菌和細菌的淀粉酶，可以協同地完成淀粉的液化和糖化過程。這一論文不僅從酶學水平總結和提高了傳統東方釀造工藝中復式發(fā)酵過程，而且后來成功地應用于印染工業(yè)的退漿工藝中。

　　魏喦壽早在20世紀30年代就曾借助某些物理手段觀察微生物。如他在日本《發(fā)酵協會志》上發(fā)表的三篇“在紫外線下觀察微生物”中，報告了在紫外光照射下觀察青霉菌、根霉菌和酵母菌的結果，這在當時是極少見的。20年后，1953年他發(fā)表的《紫色花蜜腺酵母菌之研究》一文，報道了他早年在紫外線下觀察微生物的經驗，成功地鑒定了從植物蜜腺中分離的用肉眼難以區(qū)分的紅酵母。此外，在20世紀50年代他還用較多時間研究過藻類單細胞蛋白，連續(xù)報道過他對小球藻的生長、代謝和培養(yǎng)方法的研究結果。魏喦壽是較早研究輻射誘變的工業(yè)微生物學家。他還研究過檸檬酸、谷氨酸等的發(fā)酵生產和海水中的非硫細菌。作為化學研究所的創(chuàng)建人和所長，魏喦壽為籌劃和建設該所付出了許多精力，對研究所的發(fā)展功績卓著。他在化學工業(yè)方面也有所貢獻，如研究從海水中提取鈾、感光乳劑等。

　　抗日戰(zhàn)爭期間，魏喦壽在兼任中國酒精廠總工程師時，曾試驗利用甘薯作為生產酒精的原料，并采用純種酵母菌發(fā)酵以提高發(fā)酵效率。他領導的酒精廠在當時的大后方起了示范的作用，后來其他多個省都按照他提出的生產工藝建立起酒精廠，在極端困難的條件下生產出了酒精，為戰(zhàn)時的交通運輸提供了能源。對抗日戰(zhàn)爭做出了重要的貢獻。據史料記載，魏喦壽當年僅在四川內江建立的酒精廠，于1942-1944年3年時間內就生產了酒精約1萬6千千升，占資源委員會提供給抗戰(zhàn)所需酒精的13.8%。

　　在魏喦壽去世30多年后的今天，我們依舊能在臺灣市場上見到幾種酒類產品，如紹興酒等，是當年由他領導的小組與臺灣煙酒公賣局合作開發(fā)的產品。

　　魏喦壽一生的大部分時間是在大學中度過的，長期擔任高等院校的領導和教學工作。在海峽兩岸，他40余年里培養(yǎng)了數以百計的學生，這些人才現在遍布全球，成為優(yōu)秀的科學家、企業(yè)家或科技管理人員，成為我國工業(yè)微生物學和發(fā)酵化學方面的骨干力量。魏苗壽早年在上海勞動大學培養(yǎng)過的方心芳、金培松和秦含章等，在我國工業(yè)微生物學界做出過許多重要貢獻。方心芳在晚年曾多次提到魏喦壽教授對他的影響：一是注意研究我國傳統發(fā)酵食品；二是重視保藏微生物菌種。

　　魏喦壽曾編寫過多部教材，他和張曙明共同編著的《農業(yè)微生物學》和《農業(yè)微生物實驗法》國立編譯館，1972年），在臺灣是當時許多學校的常用教科書。他對高中化學教學也十分關心。

　　作為一個誕生于19世紀末的中國知識分子，在內憂外患不斷的時代，魏喦壽用自己的專業(yè)知識服務于社會。在救亡圖存的抗日戰(zhàn)爭期間，他用自己的技能為中華民族擔負了責任。出于對祖國傳統文化的熱愛與深刻研究，他用中華民族的優(yōu)秀技術為人類文明做出了貢獻。魏喦壽生平除讀書做實驗外，無任何嗜好。他的學生于20世紀70年代在美國建立了魏喦壽教授基金會，定期組織學術活動，并獎勵優(yōu)秀學生。2000年，臺灣舉行了紀念魏喦壽誕辰一百周年的活動，2001年5月，臺灣大學化工系召開紀念演講會。

　　1900年7月23日出生于浙江省鄞縣。

　　1922—1926年日本京都大學化學工程科學習。

　　1927—1930年在國立衛(wèi)生實驗所從事研究工作。

　　1929年任勞動大學農學院農藝化學系教授。

　　1930—1937年任中央大學農業(yè)化學系教授、系主任。

　　1937—1946年任中國國家資源委員會酒精工業(yè)總工程師。

　　1946—1957年任臺灣大學化學工程系教授、系主任。

　　1957—1972年任臺灣中央研究院化學研究所所長。

　　1973年6月4日逝世于臺北。

　　1929年，魏喦壽在中國傳統食品腐乳中分離一種毛霉新種，美國著名的《Science》刊登了這一發(fā)現。

　　1931年，魏喦壽分離出一種擬青霉素，是中國科學家從發(fā)酵器械中分離出的第一批工業(yè)微生物菌種。

　　1959年，魏喦壽開始編寫《應用微生物圖譜》，為工業(yè)微生物領域重要參考書籍。

　　20世紀50年代晚期，魏喦壽開始致力于對中國傳統食品腐乳的研究，并于1968年完成其總結報告。