優(yōu)質白酒來之不易，它是“天地人和”的智慧結晶，原糧、水源、曲藥、窖池、大師……每一環(huán)節(jié)，都傾注著山水、時間、與人類的心血，因此，優(yōu)質白酒總是稀缺的。

　　水質要求：獨特

　　俗話說：“佳釀，必有良泉”。水是“酒之血”，水是白酒生產的主要成分，水質的好壞直接影響酒的質量和風味。世界名酒的出產地大都有特別優(yōu)良質的水，好水出好酒，所以中國白酒不同產區(qū)的水質是影響白酒品類最關鍵的因素之一。

　　酒曲要求：豐富

　　曲是“酒之骨”“酒之魂”;白酒大曲的原料，南方以小麥為主，用以生產醬香型及濃香型酒;北方生產清香型白酒，多以大麥和豌豆為原料，不同產區(qū)的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方與工藝，為白酒的釀造提供了特定的復合微生物群系、多尺度酶系以及廣范的風味前體物質，由此大曲的品質也是影響白酒風格的關鍵因素之一。

　　氣候環(huán)境要求：多樣

　　白酒不同產區(qū)特定的氣候環(huán)境是影響白酒釀造微生物群系及其代謝的關鍵因素。微生物群系是貫穿影響白酒釀造“一曲、二泥、三發(fā)酵”三方面的主體因素，而特定多樣的自然環(huán)境又影響了微生物群系的構架、代謝及其風味物質的形成。所以，獨特而多樣的氣候環(huán)境是影響白酒品質的又一關鍵因素。

　　真正的優(yōu)質白酒，價值遠不止一瓶酒那么簡單。他們用極致的標準追求最卓越的品質，不僅為了品味的美好，還為了帶來品質享受。

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