在白酒貯存時，容器的優良與否，與白酒質量密切相關，酒在不同容器中貯存，變化也不盡相同，對白酒最終風格的養生至關重要。
貯存白酒容器多樣，主要有酒壇、酒翁、酒箱、酒海、酒簍等，西鳳酒多采用酒海貯存法。
西鳳酒的傳統容器是用當地荊條編成的大簍，內壁糊以麻紙，涂上豬血等物，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，稱為“酒海”。這種貯存容器與其它酒廠的貯酒容器不同，實屬獨創。其特點是造價成本低，存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防滲漏性能強，適于長期貯存。
原來，“酒海”的容量各異，小的50千克，大的5～8噸。隨著大容器的推廣，“酒海”的編制容量也在逐步增大，現已有50噸容量的“酒海”，同時發展了使用水泥池容器，但其內涂料不變，從而保持了西鳳酒的固有風格。
酒海的內涂料對西鳳酒的風格起著重要作用，酒海使酒在貯存過程中會溶解進去酒海涂料當中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜類化合物β-香檸檬烯等，所有這些物質對西鳳酒的風格無疑起到了一定的助香作用，使西鳳酒有蜜香味。
酒海最神奇之處在于“會呼吸”。酒海中儲藏的原漿酒通過“呼吸”完成了去除雜質的過程，促進酒老熟。獨特神奇的酒海貯存法，成就鳳香型經典。
