白酒酒窖設計需要講究科學，隨心所欲的隨處肆意擺放只會讓大家的愛酒“香消玉殞”，根據白酒貯存所需要的特殊條件，白酒酒窖設計在選址、通風、溫度、光照等要求嚴格。
一：酒窖選址
1.位置
酒窖的選擇地點在建筑物下層會比在上層好。酒窖選址通常在地平面以下的地下室內，通常情況下酒窖建得越深越好。
2.方向
位于室內的酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。
二：酒窖墻面
1.墻體材料選擇
采用木材時墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木質防腐木龍骨架，內置防凍以及保溫材料，氣溫較寒冷的地區，地板也要進行保溫處理。因墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數值來滿足各個空間的儲藏要求。建議采用保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。
2.墻面防潮
墻面和天花的用料應該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。如用木材作為防潮墻壁，則應選用沒有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。
三：酒窖門
1.材料選擇
采用烘干得當的松木、橡木或國內的一些硬雜木制作。避免室內外溫度差異導致門板變形為避免內外溫差較大，建議在為避免室外空氣驟變會影響室內的小氣候，建議在酒窖門前設計一個緩沖區；
2.保溫材料
中間需添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條。
四：酒窖溫度
1.空調選擇
有恒溫恒濕功能。酒窖空調安裝時應注意所安裝的酒窖空調的內部設計的風口位置，酒窖空調的給排水位置需求。
2.溫度要求
室內溫度與自然空氣流動對葡萄酒的儲存十分關鍵。濕度標準基本保持在50-70%之間，不能高了，也不能低了。
五：酒窖通風
新風口位置遠離異味，新風入口需采用初效過濾器。
送排風機采用靜音型，如條件允許建議送排風機及空調內機設置到室外，用風管連接來維持室內空調的溫度、濕度及潔凈度；最大限度的降低室噪音。
家庭酒窖的建設主要考慮：恒溫、恒濕、穩定、美觀和便于分類。
六：酒窖暗度
酒窖的內部燈光不宜過光，一般情況需要保持柔弱的光線，或者有自然采光最好；
酒窖內盡量避免光亮過強或者熱度過高、紫外線等輻射光源。熒光燈產生大量的不可見紫外線，不能作為酒窖的照明光源。在酒窖內需采用冷光源或低功率白熾燈；
好的貯存條件能讓白酒更好的陳年，很多細節問題會影響到白酒本身的質量。所以白酒酒窖建造是一個非常專業的問題，自己動手可能有許多細節不夠專業，如今有許多專門的酒窖設計人員，最好能請他們。
