近年來，牛欄山二鍋頭在北京市場表現兇悍，而其掌門人卻很低調。2006年夏天。記者幾經周折約妥牛欄山酒廠掌門人李懷民的采訪。8月中旬的某一天，記者和神采奕奕的李懷民見面了，通過深入交流，記者對這位全心全意投身于牛欄山品牌建設中的老總多了幾分敬意。

　　采訪李懷民，讓記者再一次相信：“性格決定命運”這句話。

　　作為土生土長的北京順義人，李懷民從小就熱愛著這片土地，而牛欄山鎮(zhèn)在他最初的印象中，就是清朝皇帝出巡承德避暑的驛站。每年夏季來臨，牛欄山鎮(zhèn)旗幡獵獵，酒肆林立，真有些讓人“沉醉不知歸路”。長大后，兒時的童謠、少時二鍋頭香味一直是李懷民最清晰的記憶。建國初期，這里除了釀酒，就沒有什么大的產業(yè)了。年少的李懷民心里也有這么一個夢想：有朝一日用自己的本領去守護這個蔚為一時的“大產業(yè)”。

　　讀書時，李懷民就顯示出與其他孩子的不同特點。他不但重視課本上的知識，還博覽群書，加上善于思考和勤于動手，李懷民成了班上最有名的閑不下來的學生。

　　上高中時，學校積極投入“三產”事業(yè)，建有一個校辦企業(yè)，主要生產電機和電子原件，學生除了參加應試課程的理論學習，還可以實地學習電子技術方面的知識。當時，李懷民是最熱衷于于電子技術的學生，他一有空就鉆進車間擺弄各種電子電器產品，拆拆裝裝，忙個不停，超強的動手能力總能讓他干出一些驚人的小創(chuàng)意。很快，他的特長引起了老師的關注，畢業(yè)時，他被校方留在了這個事業(yè)單位編制的電子電器廠工作。

　　李懷民很快成了廠里的技術能手，但他并不滿足。隨著時間的推移，兒時的抱負與夢想時時抓扯著他的心。在那個激情燃燒的年代，在李懷民眼里，工廠里充滿活力的工作比事業(yè)單位平淡無奇的工作有意思得多，一種叛逆的心態(tài)油然而生。

　　此刻，擺在李懷民面前的有三項選擇：一是繼續(xù)留守；二是調到牛欄山酒廠；三是可以進入北京某家大型國有建筑公司。李懷民沒有猶豫，他徑自提著行李跑到了牛欄山酒廠報到。

　　李懷民對釀酒的美好想象在他進入車間的一剎那，就被擊得粉碎。原來釀酒業(yè)是如此的原始和落后，從起糟、翻糟、攪拌、蒸餾等工序都需要付出大量的體力。面對這種原始的工作狀態(tài)，李懷民心里多少有些失望。但一想起當年乾隆皇帝出巡牛欄山時飲酒的盛況，他又意識到釀酒決不是從表面看上去的那么簡單。

　　失望僅僅是一瞬間，李懷民沒有氣餒，而是以飽滿的熱情投入到工作之中去，從配方的對列、原材料的篩選到發(fā)酵時間的把握，李懷民從未放過每個細節(jié)。工作中，他的問題總是最多，好在師傅們都不厭其煩地為他解釋；工作后，他的記錄最多。“那個時候，我的干勁特別大，每天似乎不知道什么是辛苦，什么是勞累，心里只想著盡快掌握各種技術要領。說實在的，要學到這些知識很難，因為釀酒業(yè)是一個遵循傳統的產業(yè)，很多東西沒有現成的理論指標可供參考，完全是靠著工人日積月累的經驗和領悟能力來斷定。”李懷民回憶當年學徒生涯，他的臉上寫著一些無奈的表情，不過可以想象，當年他為了學得釀酒技術付出了多少精力，流了多少汗水。

　　“頑強的毅力可以征服世界上任何一座山峰”，慢慢地，李懷民對白酒行業(yè)產生了深厚的感情，因為它傳統，所以顯得厚重；因為它原始，就說明還有許多科學無法破譯的密碼；因為它工藝獨特，更需要用數據來代替經驗的演變和推進。這正是李懷民想做的。

　　長時間浸泡在生產一線，李懷民憑著實際操作的心得總結出了許多要領，并總結了一些朗朗上口的歌訣，讓自己從一個操作工變成了車間里的“技術明星”。

　　李懷民在廠里的名氣越來越大，七年的一線耕耘讓他受益終身。隨后，李懷民順利地晉升為技術中心主任，負責全廠的產品質量和技術攻關工作。

　　20世紀80年代后期，國內白酒企業(yè)開始了市場化的進程。遠在千里之外的川酒早已率先出動征戰(zhàn)南北，而牛欄山酒廠還沒有絲毫的準備。“無論是產能、資本、產品，廠里都沒有從計劃經濟時期轉變過來，我們完全是在吃老本。”李懷民回憶說。

　　到了20世紀90年代初，牛欄山的日子可以說是雪上加霜，陷入困境。此刻，北京原有的國有塘酒公司開始經銷外地的產品，作為缺少板塊優(yōu)勢的二鍋頭在中國白酒行業(yè)的這個大舞臺不過是冰山一角，很容易被人遺忘，而牛欄山正在走向被人遺忘的角落。

　　1992年底，牛欄山酒廠幾乎全面崩盤，昔日熱鬧的生產場面被冷鍋冷灶所取代，車間的角落里荒草叢生。看到此番景象，作為負責產品質量和技術攻關的負責人，李懷民心情沉重，手扶鐵欄惆悵不已。有道是“獨自莫憑欄，無限江山。”李懷民的思緒亂極了，工廠的生產停了，庫存的成品酒像一座座大山壓得他喘不過氣來。他決定帶著產品去市場轉轉，看看能否處理掉這批庫存成品酒。

　　真是不看不知道，一看嚇一跳。20世紀90年代初，北京的白酒市場早已風云變幻，山東生產的孔府家酒在北京市場所向披靡，街頭巷尾的每個飯館、零售店都是孔府家酒的天下，隨之進入北京市場的還有眾多濃香型白酒品牌。李懷民徹底清醒了，高酒精度的清香型白酒已經開始被消費者疏遠了，低度數的濃香型白酒已經形成購買潮流。

　　通過對濃香型白酒的分析，李懷民認為，濃香型白酒中四川瀘州派系的歷史積淀最為深厚。于是他決定因勢而變，從生產高度數的清香型白酒轉向生產低度數的濃香型的白酒。李懷民將方案上報給廠部領導，很快得到批復。于是，牛欄山向市場經濟轉變的第一波革命開始了。

　　1992年，李懷民全面主持低度濃香型白酒的開發(fā)。產品出來之后，卻面臨一個技術難——白酒降度后酸酯等性能指標不穩(wěn)定。為了解決這個問題，李懷民親自帶著技術隊伍跑遍四川、山東、河南等省，登門請教卻遭遇拒絕，暗里偷師學藝也吃了不少苦頭。不管怎樣他都堅持著，為了購得相關設備，他們駕車千里四渡黃河，其中兩次行程令人心悸。

　　一次是去河南找一種可以解決白酒降低度數的后遺癥的設備。渡河時，到河中央，船家坐地起價，運輸費翻了一倍。由于對方人多，李懷民拉住了還在討價還價的司機不再作聲了，到岸后給了雙倍的錢。第二次去山東購買設備時，船在河中擱淺，直到第二天黃河發(fā)大水，才順利起航。“好事多磨，為了技改，遇到再大的困難，我們都能克服。”回憶起當時的情景，李懷民這樣說道。

　　1993年，牛欄山酒廠生產的華燈牌“北京醇”濃香型白酒正式面世。“那時，北京市場上的白酒品牌相比現在要少得多，我們開發(fā)的北京醇等于是要從競爭對手中搶回市場。”李懷民胸有成竹地說。隨著電視廣告的市場開路，李懷民在北京電視臺的廣告投入從最初的1000萬元追加到后來的6000萬元。可以想象，在那個年代敢投入6000萬元做廣告，不知需要多大的勇氣和信心，而李懷民做到了。正是他的膽大心細才成就了北京醇從北京向全國延伸的霸主地位。再加之其產品價格稍低于孔府家酒，價格的優(yōu)勢、密集的電視廣告拉動，使李懷民的市場營銷策略可謂有驚無險，市場也迅速躥紅。李懷民成了在關鍵時刻拯救了牛欄山的英雄。

　　市場捷報傳來的那一夜，李懷民邀上為研制北京醇立下汗馬功勞的同事，歡聚一堂，開懷暢飲，盡訴苦樂年華，享受這成功的喜悅。“那一夜我們喝了很多，都醉了，但很清醒，這是我有生以來喝得最多的一次，那種感覺真好，時至今日仍記憶猶新。”李懷民面對記者，絲毫不掩飾當年的喜悅。

　　北京醇上市之后，企業(yè)情況開始好轉。1996年銷售額達5.8億元，利潤7234萬元，同行業(yè)排名第八，企業(yè)也發(fā)展到了最輝煌時刻。然而李懷民并沒有停止匆匆追尋的腳步，他尋思著如何打造牛欄山的百年基業(yè)。

　　1999年12月26日，李懷民再度被委以重任，出任牛欄山酒廠廠長。此刻，李懷民沒有半點喜悅，他的壓力更大了。因為這一年，全國白酒行業(yè)經歷了1997年的巔峰時刻，已經出現急速下滑的趨勢。這時，李懷民不失時機推出了既能滿足人體健康需求，又不失白酒特性的，以低酸低酯為主要特征的百年牛欄山系列酒和北京醇純凈酒。

　　為了保證產品質量，李懷民圍繞質量提出了三大改革措施：

　　其一，確定了打造質量型生產的戰(zhàn)略。即企業(yè)生產過程中僅生產出合格質量產品還不夠，還必須滿足低損耗、高產出的要求，向質量管理要效益。在生產過程中確立了集約型管理、量化管理、上下道工序相互質量監(jiān)督等管理措施，強調工藝流程的改進。李懷民還將白酒批量生產由開放式轉為封閉式，采取勾調濾一體化的生產方式，僅此一項改革，每年節(jié)省費用高達50多萬元。

　　其二，開展了質量型營銷。即企業(yè)營銷賣的不僅僅是產品，更重要的是賣服務、賣企業(yè)文化。在這種思想指導下，李懷民在營銷方面果斷地進行了一些嘗試：直接做終端市場，將企業(yè)的服務面對面提供給消費者；開辦旅游觀光式企業(yè)，推行參觀旅游的營銷方式，讓消費者到企業(yè)來了解企業(yè)精神，企業(yè)文化。

　　其三，強化品評和試喝制度。品評試喝制度作為保證產品質量有效措施之一，在李懷民的領導下作為一項制度長期堅持下來，并不斷發(fā)展。牛欄山酒廠不但有專業(yè)評酒員，還請國家級的品酒員參與品評。同時，廠里還組建一支業(yè)余品評隊伍，每周一次品評；每次推出新品，都會組織一支范圍更廣、代表群眾意見的試飲隊伍。此舉不但確保了產品質量，而且提高了員工質量意識。

　　經過幾年的發(fā)展，李懷民又遇到了新的考驗：面對白酒同質化的現狀和差異化競爭的需求，北京醇的濃香型特征在眾多的濃香產品中，優(yōu)勢并不明顯了。李懷民決定對牛欄山的品牌重新定位，明確了“通過降度、工藝改進等措施實現產品風格的回歸，以快曲進行低檔酒生產，以大曲進行中高檔酒生產，并對基酒進行層次劃分，形成低、中、高檔較為完備的產品線”的產品調整思路。

　　2004年，在李懷民的全盤規(guī)劃下，企業(yè)制定了“服務好老客戶，努力開發(fā)新客戶，抓住外埠重點市場，沖擊北京市場”的方針，提出要著力做好“一通兩終”的工作。在銷售渠道上，針對流通、商超、酒店等不同的渠道，制定相應的政策，運用不同的產品，開始真正意義上的終端發(fā)力。

　　為了年少的夢想，為了牛欄山品牌的輝煌，李懷民可謂費盡心思，甘當“孺子牛”。李懷民說：“我除去每天要處理大量的日常工作外，還堅持讀書，在書籍中吸收養(yǎng)分。”作為一名企業(yè)家，李懷民不但注重企業(yè)的目前發(fā)展，更著眼于企業(yè)的長遠發(fā)展。2003年初，他又制定了代表企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的“321”發(fā)展戰(zhàn)略——抓住終端銷售，引入競爭機制，開發(fā)新產品三個重點，發(fā)揮中華老字號和原產地標記認證兩個優(yōu)勢，打造好一個牛欄山品牌。321戰(zhàn)略規(guī)劃的確立，讓牛欄山向“百年基業(yè)”更近了一步。

　　李懷民的不懈努力不但給企業(yè)帶來了經濟和社會效益，同時他個人也得到了社會和職工認同：1995年被北京市人民政府評為優(yōu)秀科技領導干部三等獎；1998年獲首都勞動獎章；2003年，獲得北京市“十大能工巧匠”稱號；2005年，獲得北京市勞動模范的稱號……“榮譽只是屬于過去，牛欄山的今天仍面臨著諸多問題，工作28年了，28年彈指一揮間，而這份感情卻與日俱增。牛欄山的目標，像一盞明燈，時時照亮我的心房，讓我無愧于每一天，每一年。為了2010年的10億目標，我們矢志不渝。”面對記者，李懷民堅定地說出了自己心中的夢想。

　　面對這么一位說到做到的企業(yè)領路人，我們真心地期待著他的夢想早日成真。

　　1980.3-1982.7，北京市牛欄山酒廠生產車間燒酒工；

　　1982.7-1984.3，北京市牛欄山酒廠實驗室評酒員；

　　1984.3-1987.9，擔任北京市牛欄山酒廠檢測中心主任；

　　1987.9-1992.4，擔任北京市牛欄山酒廠灌裝車間車間主任；

　　1992.4-1999.12，擔任北京市牛欄山酒廠常務副廠長；

　　1990.12-2002.4，擔任北京醇集團黨委副書記、經理；

　　2002.4-2003.2，擔任北京市泰豐現代農業(yè)發(fā)展中心黨委副書記、北京醇集團經理；

　　2003.2至今，先后擔任北京順鑫農業(yè)股份有限公司董事、副總經理，北京煩鑫農業(yè)股份有限公司牛欄出酒廠黨委書記、廠長。

　　1997年，論文《安琪牌耐高溫酒精活性干酵母和生香活性干酵母在北京牛欄山酒廠在二鍋頭酒生產中應用》獲全國“酵母技術應用推廣及經驗交流會”二等獎；

　　1998年，論文《復合膜微孔過濾機在白酒生產中的應用與探討》獲華德杯白酒技術論文評比二等獎。

　　1995年，被北京市人民政府評為“優(yōu)秀科技人員三等獎”；1997年，榮獲年度職工讀書自學成才活動自學成才獎：1998年，獲得“首都勞動獎章”；2000年、2003年，被北京市質量協會授予第二屆、第三屆“北京質量管理優(yōu)秀企業(yè)家”光榮稱號；2003年，北京市職工十大科技創(chuàng)業(yè)帶頭人稱號，首屆中國白酒科學技術大會突出貢獻科技專家；北京市“十大能工巧匠”；2004年11月，榮獲“全國釀酒行業(yè)百名先進個人”稱號；2005年4月，被評為“北京市勞動模范”；2006年，被中國釀酒工業(yè)協會授予“中國釀酒大師”榮譽稱號；2008年，成為北京奧運會火炬手。