無醇啤酒屬于低度啤酒，乙醇含量少于0.5%（體積分數）的啤酒為無醇啤酒。雖然這種低酒精度的啤酒叫作無醇啤酒，但并非意味著其中絕對不含乙醇，只是其乙醇含量比一般啤酒低很多而已。無醇啤酒的制造方法一般可分為兩大類，即限制發酵法和正常發酵后脫酒精法。無醇啤酒以大麥為主要原料，以大米為輔料，加入啤酒花，經糖化，在發酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發酵法來控制釀制過程中的乙醇含量而釀制的含二氧化碳的酒，其乙醇含量在0.5%以下。在產品特性、使用原料和生產工藝流程上，無醇啤酒與啤酒相似。
有句俗話“晚飯后，睡覺前紹酒三盅，”短短數語，道出了紹興黃酒的藥用價值及保健功效。其實，所有酒類，必有乙醇，對胃表面都會有刺激，但紹興酒“平和溫潤”，故晚飯后睡覺前紹酒三盅：一不刺激，二可養胃。[詳細]
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