在選購(gòu)香檳時(shí)，應(yīng)結(jié)合其品種、年份、甜味、容量等不同方面，根據(jù)自己的實(shí)際需要進(jìn)行選購(gòu)。
1．根據(jù)葡萄品種挑選。釀造香檳的葡萄主要有三種，即霞多麗、黑比諾和莫尼耶品樂(lè)。其中，霞多麗是白葡萄品種，黑比諾與莫尼耶品樂(lè)則是紅葡萄品種。如果香檳的標(biāo)簽上標(biāo)有“blanc de blanc”標(biāo)識(shí)，則說(shuō)明該香檳是由霞多麗釀制的香檳；如果是“blanc de noir”的標(biāo)識(shí)，則表示該香檳是單獨(dú)使用黑比諾、莫尼耶品樂(lè)其中的一種或是兩種混合釀制的。相比較來(lái)說(shuō)，“blancde blanc”口感爽口清淡，適合當(dāng)開(kāi)胃酒飲用；而“blanc de noir”口感很具結(jié)構(gòu)感，適合與食物搭配飲用。
2．根據(jù)年份來(lái)挑選。香檳分為“無(wú)年份香檳”和“年份香檳”兩種，無(wú)年份香檳是指在酒標(biāo)上并沒(méi)有標(biāo)注年份，是用不同年份的酒調(diào)配而成。現(xiàn)在市場(chǎng)上大部分是無(wú)年份香檳，由于對(duì)于年份沒(méi)有要求，所以它能保證香檳的風(fēng)格。
年份香檳是指在酒標(biāo)上標(biāo)注有年份的香檳，它只用同一年的葡萄釀制。由于這一年葡萄生長(zhǎng)過(guò)程會(huì)受到各種因素的影響，所以并不能調(diào)制出固定風(fēng)格的香檳，其口味也會(huì)根據(jù)年份而有變化。通常，只有在葡萄豐收的年份才會(huì)生產(chǎn)年份香檳，比如說(shuō)在1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1996年。
3．根據(jù)等級(jí)進(jìn)行選擇。除了香檳官方所定義的AOC等級(jí)，香檳只標(biāo)注Champagne字樣外，還有香檳專業(yè)委員會(huì)所確立的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)分級(jí)主要根據(jù)葡萄園的好壞來(lái)決定，它以土地是否適合種植葡萄來(lái)劃分，其中等級(jí)一是頂級(jí)葡萄園Grand Cru，有17座葡萄園；等級(jí)二Premier Cru一級(jí)園，有38座葡萄園；剩下的被列為三級(jí)。
4．根據(jù)香檳代碼挑選。1990年香檳管理機(jī)構(gòu)CIVC制定了一些專業(yè)注冊(cè)代碼，這些代碼通常標(biāo)注在酒標(biāo)簽下方，它們分別代表了不同的意思：RM指種植者自產(chǎn)自銷，自己種植葡萄，自己加工釀造的小型香檳廠，全部使用自己所種植的葡萄和名號(hào)進(jìn)行釀造銷售；SR指幾家葡萄種植者聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)和銷售；CM是指合作社型的釀造廠把所種植的葡萄集中到一起進(jìn)行香檳生產(chǎn)；MA是指銷售方的貼牌酒，是商場(chǎng)在采購(gòu)的葡萄酒瓶上標(biāo)注銷售方自己的品牌的香檳；NM是指有從葡萄種植者那里采購(gòu)葡萄釀制的酒，也有用自己所種植葡萄釀制的酒；ND是指采購(gòu)成瓶的酒之后，再對(duì)外進(jìn)行銷售。
5．根據(jù)香檳的容量挑選。市場(chǎng)上銷售的香檳有小瓶裝（187毫升）、半瓶裝、標(biāo)準(zhǔn)瓶裝（750毫升）、兩瓶裝（1.5升）、超大瓶裝（15升）。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需要去選擇，通常小瓶裝能倒兩杯香檳，半瓶裝是四杯，標(biāo)準(zhǔn)瓶裝是八杯，兩瓶裝是十六杯。瓶子越大價(jià)格越便宜，看有多少人喝，根據(jù)人數(shù)來(lái)選擇不同的容量。
6．根據(jù)香檳的甜味選擇。香檳的甜味通常分為四種：一是不甜，是含糖量最少的香檳，稱作Brut，適合純飲或是調(diào)酒；二是略帶甜味的，稱作ExtraSec或Extra Dry；三是甜的，稱為Sec或Dry，適合飯后飲用；四是超甜，稱作Demi Sec或Doux。
我們?cè)撛鯓訁^(qū)分法國(guó)香檳和美國(guó)“香檳”呢？首先，香檳是法國(guó)所生產(chǎn)的起泡酒的專屬稱謂，法國(guó)政府規(guī)定，只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)并按照官方規(guī)定的方法釀造而成的起泡酒，才能被稱為“香檳”。不過(guò)，美國(guó)的一些酒商也會(huì)在他們銷售的一部分起泡酒上貼上所謂的“香檳”字樣。那么，具體該如何區(qū)分法國(guó)香檳和美國(guó)香檳呢？通常來(lái)說(shuō)，如果750毫升的起泡酒的售價(jià)低于20美元，或者酒標(biāo)上若被打上這樣的標(biāo)注——“科貝爾(Korbel)”，那么就表示該酒是所謂的美國(guó)“香檳”。
