散裝鮮啤酒容易被不法分子對水坑害消費者，打擊這一行徑的最好辦法是用“糖量折光儀”進行檢測。這種儀器體積小、重量輕，能隨身攜帶，現(xiàn)場使用非常方便。具體方法是：取樣品1滴，滴于析光儀鏡面，測出讀數(shù)，再與標準值比較，1分鐘之內即可判定啤酒是滯對水及對水度。例如：標準啤酒實際濃度5.16，測量值為6.7。隨著加水量的增加，測量值會逐步減少。加水5%后測量值為6.2%，加水10%為5.8，加水15%為5.4，加水20%為5，加水25%為4.6，加水30%為4.2，加水35%為3.7，加水40%為3.4。
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