葡萄酒陳年是一個較為復雜的問題，這里面有許多關于葡萄品種、葡萄種植、葡萄酒釀造和保存知識。事實上不到10%的紅葡萄酒能夠陳年五年以上，而能夠陳年十年以上的則不到1%，除了頂級的白葡萄酒，幾乎所有白葡萄酒都不能陳年。哪些因素可以影響葡萄酒的陳年發展？

　　酸度

　　葡萄酒中的酸性物質可以防止葡萄酒氧化，保持葡萄酒的顏色和穩定性，是葡萄酒的骨架。隨著陳年時間的增長，酒的酸度會逐漸降低，而酸度過低會使葡萄酒喪失清新的口感，變得乏味、沉悶。簡單來說，一款葡萄酒的酸度越高，其陳年發展的能力越強。

　　單寧

　　單寧具有抗氧化作用，可以有效避免葡萄酒因氧化而變酸，保持葡萄酒的穩定性，是葡萄酒的靈魂。架構平衡的紅葡萄酒，其單寧會在陳年的過程中逐漸發展，變得柔和順滑，口感變得更為圓潤、細膩。理論上，單寧豐富的紅葡萄酒比單寧清淡的葡萄酒陳年能力更強。

　　酒精度

　　葡萄酒的酒精含量是葡萄酒一個比較不穩定的因素，正常來說，酒精會加速葡萄酒的老化。但是當酒精含量達到了一定高的水平，如加強型葡萄酒、烈酒等，高的酒精度又會有利于酒的陳年。

　　糖分

　　在干型葡萄酒盛行的氛圍下，很多人不會去考慮葡萄酒的殘留糖分對其陳年能力的影響。但是研究證明，那些陳年能力最強的酒款恰恰就是沒有那么流行的甜型葡萄酒，如蘇玳(Sauternes)的貴腐、葡萄牙的波特(Port)和匈牙利的托卡伊(Tokaji)等。

　　綜上所述，從葡萄酒的風格來說，一般酒體輕盈、單寧清淡的葡萄酒，如大部分白葡萄酒、起泡酒以及博若萊新酒等，都應該在其年輕時候享用，感受其充沛的活力和新鮮的果味。例如法國波爾多那些酒體飽滿、單寧豐富而且架構平衡的優質葡萄酒，就值得我們耐心地等待幾年甚至十幾年，待到其單寧變得順滑，風味完全綻放時再去享用。

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