葡萄酒添加劑的規(guī)定頗為嚴(yán)苛，國(guó)家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》不允許添加的類(lèi)別，即便是食品添加劑，添加后也算違規(guī)。違規(guī)添加被相關(guān)部門(mén)查獲的葡萄酒案例在我國(guó)屢見(jiàn)不鮮。
2016年11月23日，有媒體報(bào)道天津檢驗(yàn)檢疫局新港辦事處工作人員在對(duì)一批進(jìn)口起泡酒進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)其違規(guī)添加食品添加劑硅鋁酸鉀、氧化鐵、二氧化鈦，檢驗(yàn)檢疫人員遂依法判定該批貨物為不合格，并監(jiān)督實(shí)施了銷(xiāo)毀處理。
同年6月，溫州出入境檢驗(yàn)檢疫局在一批進(jìn)口的西班牙紅葡萄酒中檢出環(huán)己基氨基磺酸鈉，即俗稱的甜蜜素，因我國(guó)頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定甜蜜素的使用范圍不包括葡萄酒。據(jù)了解，這批紅葡萄酒共439箱，已作退運(yùn)處理。
同樣，《在食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，硅鋁酸鉀、氧化鐵、二氧化鈦的使用范圍同樣不包括起泡和半起泡葡萄酒。
但有些添加劑是合理的，不會(huì)影響健康。譬如用酒石酸來(lái)增酸，酒石酸鉀來(lái)降酸，使用酶讓果肉與果皮分離。此外還會(huì)用人工酵母來(lái)加速發(fā)酵。而這些物質(zhì)在形成成品時(shí)均會(huì)與其他物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而消逝，或被過(guò)濾掉。故這些成分不會(huì)出現(xiàn)在成品之中。
