江小白酒業是一家集高粱育種、生態農業種植、技術研發、釀造蒸餾、分裝生產、品牌管理、市場銷售、現代物流和電子商務為一體的、擁有完整產業鏈布局的綜合性酒業公司。江小白酒業旗下有江記酒莊、驢溪酒廠、江記農業等企業，擁有調味酒車間、手工精釀車間、非遺古法釀造車間等生產釀造基地。

現擁有占地約1300畝生態種植示范基地江記農業，總投資逾十二億元的高粱酒釀造基地江記酒莊，并占據重慶60%以上的釀酒專家團隊，和布局全國的渠道網絡和營銷團隊。

江小白酒業致力于傳統高粱酒的老味新生，提倡在傳承傳統工藝的基礎上，進行面對新生代人群的白酒利口化和時尚化實踐。

釀造工藝

江小白致力于白酒“利口化”的創新與研究，致力于成為喝著舒服的中國酒，將白酒利口化標準總結為 “SLP產品守則”，即白酒應當適宜于消費者口感，向“Smooth、light、pure”的方向努力。Smooth，即入口更順，減少辣感、刺激感和苦味。Light，即低度清爽，低醉酒度，醒酒快，不口干，飲后無負擔。Pure，即指純凈，無雜香、雜味。

1、Smooth，即入口更順，減少辛辣感、刺激感和苦味等不舒適口感。

2、Light，即低度清爽，低醉酒度，醒酒快，不口干，不上頭，理性飲酒，飲后無負擔。

3、Pure，即指純凈，無雜香、雜味。

為實踐“SLP產品守則”，讓消費者體驗更適宜的口感，江小白從原料、工藝、度數等方面進行了一系列的優化：

1、將紅皮糯高粱作為單一原料、使用青石板窖池、川法清香型高粱酒的傳統工藝，以及在此基礎上的工藝改進，江小白將雜香雜味排除在外，酒體純凈，酒香純正。

2、攻克低度白酒的最大難點——酒體混濁和水味突出的問題，降低產品的度數，以25度、40度為主體品種，遠低于傳統產品的53度、52度，以提供輕口味的選擇。

3、降低醉酒度，盡量減少復雜成分的含量，減少復雜成分的分解帶來的生理負擔。江小白酒體的微量成分中，醛類、高級醇等復雜成分的含量大大低于行業其他產品。